Premier Chef de Partie Cuisine (F/M/D)

1, Place Vendôme; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 64 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle entreprise

Prévoyance

Pass Navigo

Repas sur place

Vêtements et chaussures fournis

Résumé du poste

1, PLACE VENDÔME recherche un Premier Chef de Partie en CDI pour assurer le relais opérationnel du Chef de Cuisine, coordonner les activités de la cuisine et superviser la brigade lors des services.

Vous participez à la mise en œuvre des fiches techniques, contrôlez les coûts et garantissez les standards d'hygiène et de service, tout en assurant l'intégration et la montée en compétence de l'équipe.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine gastronomique et restauration haut de gamme exigée.
• Maîtrise des règles HACCP et des normes d'hygiène.
• Conduite et animation d'une brigade en service.
• Bonne connaissance de la gestion des stocks et des coûts.

Responsabilités

• Participer à l'organisation quotidienne de la cuisine et coordonner les opérations pendant les services.
• Assurer l'encadrement et l'animation de la brigade sur votre shift.
• Former et faire monter en compétences les Chefs de Partie et l'équipe.
• Superviser la préparation, la production et le dressage des plats selon fiches techniques et standards.

Connaissances

Expérience en cuisine gastronomique

Encadrement d'équipe

Anglais professionnel

Gestion des stocks

Hygiène et HACCP

Formation

CAP/BEP/BAC Pro Cuisine ou équivalent

Description du poste

Dans le cadre de son activité, l'hôtel 1, PLACE VENDÔME recherche un(e) Premier Chef de Partie Cuisine en contrat à durée indéterminée, sous la direction du Chef Boris ALGARRA.

En tant que Premier Chef de Partie, vous êtes le relais opérationnel du Chef de Cuisine au quotidien. Vous participez à l'organisation et à la coordination des activités de la cuisine, encadrez les équipes pendant votre shift et garantissez le respect des standards de qualité, d'hygiène et de service de l'établissement. En l'absence du Chef, vous assurez la supervision opérationnelle de la brigade.

• Participer à l'organisation quotidienne de la cuisine et coordonner les opérations de production pendant les services (petit-déjeuner, déjeuner et dîner).
• Assurer l'encadrement et l'animation de la brigade sur votre shift en répartissant les tâches et en veillant au respect des priorités opérationnelles.
• Accompagner l'intégration, la formation et la montée en compétences des Chefs de Partie, Demi-Chefs de Partie, Commis et Plongeurs/aide cuisine.
• Superviser la préparation, la production, le dressage et l'envoi des plats dans le respect des fiches techniques et des standards qualité.
• Préparation et envoi des plats pour les différents points de restauration : menu all-day dining, room service, événements privés, cocktails, table du Chef.
• Participer à la réception des marchandises, au contrôle qualité des produits, à la gestion des stocks et aux inventaires.
• Veiller au respect des normes HACCP, des procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
• Contrôler la bonne utilisation et l'entretien des équipements, du matériel et des espaces de production.
• Participer à l'amélioration continue des méthodes de travail, à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Assurer une communication fluide avec les différents services de l'hôtel afin de garantir une expérience client irréprochable.
• Remplacer ponctuellement le Chef de Cuisine en son absence et assurer la continuité des opérations.

PROFIL RECHERCHÉ

• Vous justifiez d'une expérience significative en cuisine gastronomique, restauration haut de gamme ou hôtellerie de luxe, avec une première expérience réussie dans l'encadrement d'équipe.
• Diplôme CAP, BEP, Bac Professionnel Cuisine ou formation équivalente, BTS, License.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires, de la gestion opérationnelle d'une cuisine et des normes HACCP.
• Bonne connaissance de la gestion des stocks, des inventaires et du contrôle des coûts.
• Français courant et anglais professionnel.
• Sensibilité aux enjeux environnementaux et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Vous appréciez le travail en équipe et savez transmettre votre savoir-faire avec pédagogie et exigence.

COMPETENCES REQUISES

Discrétion ; polyvalence ; respect des consignes et des process ; sens de l’accueil ; rapidité ; écoute active ; esprit d’équipe ; sens de l’organisation ; excellente présentation ; aisance relationnelle ; forte orientation client ; empathie

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Vous souhaitez rejoindre un hôtel indépendant proposant un concept innovant et mettre vos compétences, votre polyvalence, votre passion et votre expérience hôtelière en avant ?
Créer une émotion et une expérience auprès de nos hôtes et de nos collaborateurs/trices exceptionnelles vous passionnent ?
Alors nous vous offrons une opportunité de travail exigeante avec une rémunération motivante, compétitive et adaptée à vos performances dans une entreprise fière de ses valeurs et de ses traditions.
Enfin, si vous êtes soucieux de la qualité, du développement et de l’expérience client, nous nous réjouissons de recevoir votre dossier de candidature.

NOS VALEURS

Esprit de Famille ; Artisanat ; Générosité ; Créativité ; Humilité

CE QUE NOUS PROPOSONS :

• Notre équipe se distingue par sa complémentarité : des talents jeunes et expérimentés, tous animés par une passion commune pour l’excellence dans l’hôtellerie de luxe
• Un environnement de travail bienveillant dans un esprit familial, et entrepreneurial
• Un parcours de formation et développement sur mesure (dont formation aux métiers connexes garantissant un apprentissage plus rapide)
• Evènements en internes organisés tout au long de l'année pour célébrer nos équipes (café rencontre, soirée de noël, fête du personnel, célébrations…)
• Un espace de restauration dédié à nos collaborateurs
• Opportunité au sein d’une adresse prestigieuse en plein cœur de Paris sur une des 5 Places Royales Parisiennes
• Un contrat à 39h par semaine

VOS AVANTAGES:

• Horaires attractifs et sans coupures
• Uniformes sur mesure confectionnés par une styliste, fournis et blanchis par l’hôtel
• Chaussures fournies pour tous les services selon critères
• Une indemnité repas plus un avantage nourriture en nature par jour travaillé
• Boissons chaudes offertes au sein de notre espace de restauration collaborateurs
• Prime de nuit selon critères
• Mutuelle entreprise avec prise en charge à 80% par l'employeur (garanties identiques pour l'ensemble de nos collaborateurs) et prise en charge également des ayants droits selon critères
• Prévoyance avec une prise en charge à 50% par l'employeur
• Prise en charge du Pass Navigo à hauteur de 75% Ou Forfait mobilité durable
• Partenariat Uber : remboursement des taxis Uber à hauteur de 30€ entre 0h30 et 6h