Demi Chef de Partie Pâtisserie (m/f/d)

1, Place Vendôme; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

2 jours repos consécutifs

Horaires attractifs

Uniformes fournis

Chaussures fournies

Indemnité repas

Mutuelle entreprise

Prévoyance

Pass Navigo

Mobilité durable

Remboursement Uber

Résumé du poste

1, PLACE VENDÔME recherche un/une Demi-Chef de Partie Pâtisserie en CDI pour intégrer sa brigade sous la direction du Chef Boris Algarra. Vous serez polyvalent(e), responsable de la mise en place, des recettes et du dressage selon fiches techniques, tout en respectant HACCP et les règles d'hygiène.

Vous apporterez votre expérience de 2 ans en pâtisserie dans l'hôtellerie de luxe, maîtriserez le service petit-déjeuner et contribuerez au développement de l’offre pâtisserie de la Maison, avec un

Qualifications

• Expérience 2 années à un poste similaire en pâtisserie dans l hôtellerie de luxe.
• Formation CAP/BAC PRO en cuisine/pâtisserie.
• Maîtrise des fiches techniques et HACCP; anglais professionnel souhaité.
• Maîtrise des outils informatiques de bureau.

Responsabilités

• Réaliser les travaux préparatoires de pâtisserie et assurer le nettoyage et l organisation du poste.
• Confectionner les produits de pâtisserie, chocolaterie et glacerie selon fiches techniques.
• Veiller au respect des fiches techniques lors production, cuisson, dressage et présentation des desserts.
• Assurer le service et garantir qualité, goût, texture et présentation des créations.
• Participer à l élaboration et à l évolution des fiches techniques avec le Chef de Cuisine.
• Participer à l envoi des plats et assurer polyvalence sur d autres postes si besoin.
• Préparer les petits déjeuners et contribuer à l offre pâtisserie et à l accueil des clients.

Connaissances

Rigueur

Minutie

Organisation

Gestion des priorités

Esprit d'équipe

Autonomie

Attention aux détails

Sens du service

Adaptabilité

Créatif

Discipline

Rapidité

Flexibilité

Formation

CAP/BAC PRO en cuisine/pâtisserie

Outils

Microsoft Office

Description du poste

Notre Hôtel, 1, PLACE VENDÔME , Maison exclusive, confidentielle et à taille humaine, située au cœur de Paris, recherche, un/une Demi-Chef de Partie Pâtisserie, en contrat à durée indéterminée pour intégrer sa brigade de cuisine sous la direction du Chef Boris Algarra.

En qualité de Demi-Chef de partie pâtisserie, vous êtes un.e excellent.e cuisinier/pâtissier polyvalent qui assure la mise en place, la réalisation des recettes à partir des fiches techniques, le nettoyage de son poste de travail, l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous contribuez à assurer la pleine satisfaction des hôtes séjournant dans notre Maison mais aussi des collaborateurs/trices, en rendant leurs expériences culinaires de qualité et d’exception.

Dans le cadre de vos missions, vous participerez en compagnie des autres membres de l’équipe Cuisine, à offrir à nos clients une cuisine/pâtisserie française all day dining, room service et événements, ainsi qu’une cuisine gourmet pour la table du Chef.

Également, le service cuisine/pâtisserie s’occupe de la cafétéria pour les équipes.

Rattaché-e au Chef de cuisine, vos principales missions seront:

• Réaliser les travaux préparatoires de pâtisserie (nettoyage, épluchage, préparation des matières premières, etc.).
• Participer à la confection des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie.
• Veiller au respect des fiches techniques lors de la production, de la cuisson, du dressage et de la présentation des desserts et préparations pâtissières.
• Assurer le service en garantissant la qualité des créations pâtissières (goût, texture, température, présentation et régularité).
• Participer à l’élaboration, à la rédaction et à l’évolution des fiches techniques en collaboration avec le Chef de Cuisine.
• Participer à l’envoi des plats de la carte en cuisine, tout en faisant preuve de polyvalence en intervenant ponctuellement sur d'autres postes selon les besoins du service.
• Les petits-déjeuners constitue un moment clé de l’expérience client au sein de notre Maison. À ce titre, le Demi-Chef de Partie Pâtisserie participe activement à la préparation, à la production et à l’envoi des différentes créations proposées lors de ce service, en veillant à garantir un niveau d’excellence constant tant sur la qualité des produits que sur leur présentation.
• Contribuer au développement de l’offre pâtisserie de la Maison en proposant de nouvelles idées de créations et d’améliorations.
• Participer à la production et au service des repas collaborateurs.
• Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des matières premières destinées à la production.
• Réaliser les inventaires de matières premières et veiller à la bonne gestion des consommations afin de limiter le gaspillage alimentaire.
• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène alimentaire et les procédures HACCP dans l’ensemble des activités de production.

Vous justifiez d’une expérience de 2 années à un poste similaire (notamment en pâtisserie, room service) dans l’hôtellerie de luxe en France et/ou à l’étranger.

De formation cuisine/pâtisserie (minima CAP/BAC PRO), vous avez de bonnes connaissances des techniques de cuisine/pâtisserie ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Une expérience/certification en chocolaterie est un plus.

Vous parlez couramment le français et maitrisez l’anglais professionnel à la fois à l’écrit et à l’oral.

Également vous possédez une maitrise des logiciels Microsoft Office. Vous avez une sensibilité aux enjeux environnementaux, notamment relatifs au gaspillage alimentaire.

COMPETENCES REQUISES

• Rigueur ; minutie ; sens de l’organisation ; gestion des priorités ; esprit d’équipe ; attention aux détails ; sens du relationnel ; autonomie ; rapidité ; sens du service ; sens de la discipline ; adaptabilité ; créatif ; flexibilité

NOS VALEURS

• Esprit de Famille ; Artisanat ; Générosité ; Créativité ; Humilité

• Notre équipe se distingue par sa complémentarité : des talents jeunes et expérimentés, tous animés par une passion commune pour l’excellence dans l’hôtellerie de luxe
• Un environnement de travail bienveillant dans un esprit familial, et entrepreneurial
• Un parcours de formation et développement sur mesure (dont formation aux métiers connexes garantissant un apprentissage plus rapide)
• Evènements en internes organisés tout au long de l'année pour célébrer nos équipes (café rencontre, soirée de noël, fête du personnel, célébrations…)
• Un espace de restauration dédié à nos collaborateurs
• Opportunité au sein d’une adresse prestigieuse en plein cœur de Paris sur une des 5 Places Royales Parisiennes
• Un contrat à 39h par semaine

VOS AVANTAGES:

• 2 jours de repos consécutifs
• Horaires attractifs et sans coupures
• Uniformes sur mesure confectionnés par une styliste, fournis et blanchis par l’hôtel
• Chaussures fournies pour tous les services selon critères
• Une indemnité repas plus un avantage nourriture en nature par jour travaillé
• Boissons chaudes offertes au sein de notre espace de restauration collaborateurs
• Heures supplémentaires récupérées ou payées selon critères
• Prime de nuit selon critères
• Mutuelle entreprise avec prise en charge à 80% par l'employeur (garanties identiques pour l'ensemble de nos collaborateurs) et prise en charge également des ayants droits selon critères
• Prévoyance avec une prise en charge à 50% par l'employeur
• Prise en charge du Pass Navigo à hauteur de 75%
• Forfait mobilité durable
• Partenariat Uber : remboursement des taxis Uber à hauteur de 30€ entre 0h30 et 6h