Demi-Chef de Partie - In Room Dining - CDD Saisonnier - H/F

The Maybourne Riviera; Roquebrune-Cap-Martin; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement gratuit

Parking sur place

Navette gratuite

Transports remboursés 50%

Uniforme fourni

Restaurant du personnel

Primes saisonnières

Séjour découverte

Job summary

The Maybourne Riviera recherche un Demi-Chef de Partie au sein du service In Room Dining, pour assurer la production et le bon déroulement des services dans un établissement 5 étoiles de la Côte d’Azur. Vous serez responsable de la qualité des plats, du respect des recettes et de la gestion des équipes en lien avec la cuisine principale.

Contrat saisonnier à durée déterminée de mars à novembre 2027, logement et avantages variés proposés, dans un cadre luxe et exigent.

Qualifications

• Expérience en cuisine hôtelière 5 étoiles recommandée.
• Connaissances des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine.
• Capacité à superviser une brigade et à coordonner les services.

Responsibilities

• Maîtriser le fonctionnement de la cuisine principale et les menus du Maybourne Riviera pour la zone assignée.
• Assurer la production dans la zone placée sous sa responsabilité.
• Maintenir un niveau élevé de qualité et de service dans les plats.
• Contrôler les portions et respecter les recettes fournies par l'entreprise.
• Gérer les stocks, les rotations et le stockage selon les procédures.
• Veiller au tri des déchets et au respect des normes d'hygiène.

Skills

In Room Dining

Gestion d'équipe

Hygiène & sécurité

Cuisine événementielle

Job description

The Maybourne Riviera part à la rencontre de ses futurs talents !Niché sur les hauteurs de Roquebrune-Cap-Martin, entre Monaco et Menton, The Maybourne Riviera est un hôtel saisonnier 5 étoiles, véritable joyau architectural de la Côte d’Azur, offrant à ses hôtes une expérience unique mêlant art de vivre méditerranéen, gastronomie, bien-être et service d'exception vers une distinction Palace. Membre du prestigieux groupe Maybourne, qui réunit notamment le Claridge's à Londres, ou encore The Maybourne Beverly Hills à Los Angeles, notre établissement incarne une vision contemporaine du luxe, portée par l'excellence du service et l'attention portée à chaque détail. Classé à la 93e place du World’s 50 Best Hotels en 2026, The Maybourne Riviera compte 65 chambres et suites, ses restaurants emblématiques, dont le Riviera Restaurant, Restaurant La Piscine ou encore La Môme Riviera, ainsi que son espace bien-être Surrenne portés par l’exigence des standards Forbes & LQA.

Vous partagez notre culture d’excellence, le goût de l’authenticité et souhaitez vivre une aventure humaine portée par des équipes passionnées et engagées? Rejoignez une équipe animée par l’envie de créer des souvenirs inoubliables et unique au cœur de la Riviera, et écrivons ensemble, nos histoires d’exception. Nous recrutons un.e Demi-Chef de Partie au sein de notre service In Room Dining qui sera en charge de :

• Être parfaitement informé du fonctionnement de la cuisine principale, du déroulé des opérations de restauration, des menus du Maybourne Riviera en ce qui concerne les éléments spécifiques relatifs à la zone placée sous sa responsabilité et les autres zones de la cuisine ;
• Être responsable de la production dans la zone placée sous sa responsabilité ;
• S'assurer en permanence du niveau de qualité de service le plus élevé dans la production des menus ;
• S'assurer que le contrôle des portions est maintenu conformément aux directives de l'entreprise, aux recettes ;
• Assurer une bonne rotation des stocks et des procédures de stockage correctes.
• S'assurer que la quantité appropriée de mise en place est maintenue en stock ;
• Informer les supérieurs hiérarchiques de tout produit nécessitant une utilisation ou une attention immédiate ;
• S'assurer que des procédures correctes sont utilisées, en particulier dans la préparation des produits sensibles ;
• Encourager la communication entre les équipes, en particulier lorsque des demandes très personnalisée sont requises par les clients ;
• S'assurer en permanence d’un maintien des standards de qualité de service applicable au sein de l’hôtel à leur plus niveau, ainsi que des standards d’hygiène irréprochable ;
• Superviser les équipes placées sous sa responsabilité ;
• Gérer la section en cas d’absence du Chef de Partie ;
• S’assurer du respect par les équipes placées sous sa responsabilité des standards de qualité de service, des standards d’hygiène, de tenue vestimentaire et du port d’équipement de protection ;
• Veiller à empêcher le gaspillage alimentaire et s’assurer du tri des déchets conformément aux procédures en vigueur au sein de l’entreprise ;
• Contribuer à créer des expériences personnalisées et mémorables en répondant aux besoins émotionnels, physiques, intellectuels, sociaux et le bien-être des clients. Veiller à établir des connexions authentiques, à anticiper les attentes et à incarner les standards d'excellence du service définis par Forbes Travel Guide et LQA ;

Cette opportunité est à pourvoir en contrat à durée déterminée saisonnier de mars à novembre 2027.

Le Maybourne Riviera s'engage en faveur de l'égalité des chances et de l'inclusion.

• - Un logement mis à disposition gratuitement pour les CDD Saisonniers et Stagiaires ;
• - Un parking sur place réservé au personnel ;
• - Un service de navette gratuit entre Carnolès/Hôtel et Vintimille/Hôtel ;
• - Une prise en charge des titres de transports en commun mensuels à hauteur de 50 % ;
• - L'uniforme fourni et blanchi par l’hôtel ;
• - Un délicieux restaurant du personnel pour le déjeuner et diner (boissons chaudes à volonté, plats équilibrés et variés) ;
• - Différentes primes intéressantes selon les conditions d'éligibilités : prime de retour pour chaque saison consécutive, prime de cooptation, prime de transport ;
• - Une expérience séjour découverte incluant un welcome drink, un dîner et petit déjeuner, offerte dès la période d’essai validée (CDI), et dès la 2ème saison consécutive et 6 mois d'ancienneté cumulée pour les saisonniers ;
• - Des tarifs préférentiels dans nos points de vente restauration et chambres, ainsi que dans les autres hôtels du Groupe Maybourne à Londres et Los Angeles. ;
• - Le bien-être au travail stimulé à travers nos évènements internes : QVCT, challenge interservices, distribution de gourmandises chaque mois, repas à thème, assemblées générales, deux séances d’ostéopathie par mois, Staff Party, etc. ;
• - Une sensibilisation aux projets caritatifs et environnementaux ;
• - Des formations régulières pour une prise de poste et un maintien des compétences adaptés vers de belles perspectives d’évolution de carrière ;
• - Une mutuelle très avantageuse.