Chef de Partie de Nuit - In Room Dining - CDD Saisonnier - H/F

The Maybourne Riviera; Roquebrune-Cap-Martin; On-site; EUR 26,000 - 32,000; Part time

Benefits offered by this job

Logement gratuit

Parking sur place

Navette gratuite

50% titres transports

Uniforme fourni

Repas personnel

Primes saisonnières

Séjour découverte

Tarifs préférentiels

Mutuelle

Formation continue

Job summary

The Maybourne Riviera, hôtel 5 étoiles sur la Côte d’Azur, recherche un Chef de Partie de Nuit pour la période Mars à Novembre 2027. Vous dirigerez la production dans la zone nocturne, veillerez à la qualité des plats et au respect des recettes, et coordonnerez les équipes tout en maintenant les standards d’hygiène et de sécurité.

Ce poste saisonnier offre logement sur place, parking, navette et primes selon les conditions, avec avis sur les menus et les stocks pour optimiser les services

Qualifications

• Gestion d'équipe en cuisine et supervision des postes de nuit.
• Maîtrise des contrôles de portions et des fiches techniques.

Responsibilities

• Être parfaitement informé du fonctionnement de la cuisine principale et du déroulé des opérations.
• Être responsable de la production dans la zone placée sous sa responsabilité.
• Assurer le niveau élevé de qualité des plats et le respect des recettes.

Skills

Gestion d'équipe

Contrôle des portions

Hygiène et sécurité

Organisation et planification

Tools

Cuisine professionnelle

Job description

The Maybourne Riviera part à la rencontre de ses futurs talents !Niché sur les hauteurs de Roquebrune-Cap-Martin, entre Monaco et Menton, The Maybourne Riviera est un hôtel saisonnier 5 étoiles, véritable joyau architectural de la Côte d’Azur, offrant à ses hôtes une expérience unique mêlant art de vivre méditerranéen, gastronomie, bien-être et service d'exception vers une distinction Palace.Membre du prestigieux groupe Maybourne, qui réunit notamment le Claridge's à Londres, ainsi que The Maybourne Beverly Hills à Los Angeles, notre établissement incarne une vision contemporaine du luxe, portée par l'excellence du service et l'attention portée à chaque détail.Classé à la 93e place du World’s 50 Best Hotels en 2026, The Maybourne Riviera compte 65 chambres et suites, ses restaurants emblématiques, dont le Riviera Restaurant, Restaurant La Piscine ou encore La Môme Riviera, ainsi que son espace bien-être Surrenne portés par l’exigence des standards Forbes & LQA.

Chef de Partie de Nuit (à préciser)

• Être parfaitement informé du fonctionnement de la cuisine principale, du déroulé des opérations de restauration, des menus du Maybourne Riviera en ce qui concerne les éléments spécifiques relatifs à la zone placée sous sa responsabilité et les autres zones de la cuisine;
• Être responsable de la production dans la zone placée sous sa responsabilité;
• S'assurer en permanence du niveau de qualité de service le plus élevé dans la production des menus;
• S'assurer que le contrôle des portions est maintenu conformément aux directives de l'entreprise, aux recettes;
• Assurer une bonne rotation des stocks et des procédures de stockage correctes;
• S'assurer que la quantité appropriée de mise en place est maintenue en stock;
• Informer les supérieurs hiérarchiques de tout produit nécessitant une utilisation ou une attention immédiate;
• S'assurer que des procédures correctes sont utilisées, en particulier dans la préparation des produits sensibles;
• Encourager la communication entre les équipes, en particulier lorsque des demandes très personnalisée sont requises par les clients;
• S'assurer en permanence d’un maintien des standards de qualité de service applicable au sein de l’hôtel à leur plus niveau, ainsi que des standards d’hygiène irréprochable;
• Superviser les équipes placées sous sa responsabilité;
• S’assurer du respect par les équipes placées sous sa responsabilité des standards de qualité de service, des standards d’hygiène, de tenue vestimentaire et du port d’équipement de protection;
• Veiller à empêcher le gaspillage alimentaire et s’assurer du tri des déchets conformément aux procédures en vigueur au sein de l’entreprise;
• Contribuer à créer des expériences personnalisées et mémorables en répondant aux besoins émotionnels, physiques, intellectuels, sociaux et le bien‑être des clients. Veiller à établir des connexions authentiques, à anticiper les attentes et incarner les standards d'excellence du service définis par Forbes Travel Guide et LQA;

Cette opportunité est à pourvoir en contrat à durée déterminé saisonnier de Mars à Novembre 2027.

Le Maybourne Riviera s'engage en faveur de l'égalité des chances et de l'inclusion.

Avantages

• Un logement mis à disposition gratuitement pour les CDD Saisonniers et Stagiaires
• Un parking sur place réservé au personnel
• Un service de navette gratuit entre Carnolès/Hôtel et Vintimille/Hôtel
• Une prise en charge des titres de transports en commun mensuels à hauteur de 50 %
• L'uniforme fourni et blanchi par l’hôtel
• Un délicieux restaurant du personnel pour le déjeuner et diner (boissons chaudes à volonté, plats équilibrés et variés)
• Différentes primes intéressantes selon les conditions d'éligibilités: prime de retour pour chaque saison consécutive, prime de cooptation, prime de transport
• Une expérience séjour découverte incluant un welcome drink, un dîner et petit déjeuner, offerte dès la période d’essai validée (CDI), et dès la 2ème saison consécutive et 6 mois d'ancienneté cumulée pour les saisonniers
• Des tarifs préférentiels dans nos points de vente restauration et chambres, ainsi que dans les autres hôtels du Groupe Maybourne à Londres et Los Angeles.
• Le bien-être au travail stimulé à travers nos évènements internes : QVCT, challenge interservices, distribution de gourmandises chaque mois, repas à thème, assemblées générales, deux séances d’ostéopathie par mois, Staff Party, etc.
• Une sensibilisation aux projets caritatifs et environnementaux
• Des formations régulières pour une prise de poste et un maintien des compétences adaptés vers de belles perspectives d’évolution de carrière
• Une mutuelle très avantageuse