Demi-Chef de partie F/H

POULICHE; Paris; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

POULICHE recherche un professionnel des cuisines pour assurer l'envoi et la préparation des plats, tout en veillant à la mise en place et à la présentation des plats servis. Le poste implique l’encadrement du personnel et la supervision des stocks et des livraisons, dans le respect des normes d’hygiène et de qualité.

Le candidat participera activement à la préparation des plats selon les fiches techniques et contribuera à la satisfaction des clients par la qualité des plats et le souci du détail.

Responsibilities

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
• Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine, les plats selon les fiches techniques
• Prendre part à la mise en place
• Réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
• Dresser et envoyer les plats
• Assurer la présentation des plats servis aux clients
• Garantir l’élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte
• Vérifier la bonne application des tâches des subordonnés
• Prendre part à la formation des Commis de cuisine et des Plongeurs
• Réaliser les inventaires
• Contrôler les stocks
• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégorie
• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
• Réaliser les prises de température

Job description

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
• Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques
• Prendre part activement à la mise en place
• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
• Dresser et envoyer les plats
• Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des Commis de cuisine et des Plongeurs :

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
• Prendre part à la formation des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs :

• Réaliser les inventaires
• Contrôler les stocks
• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Technique & Entretien

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
• Réaliser les prises de température