Demi-Chef de partie 35h F/H

Eleni Group; Lille; On-site; EUR 32,000 - 52,000; Full time

Job summary

Eleni Group à Lille recherche un chef de cuisine pour assurer l’envoi et le maintien de la cuisine, élaborer les plats selon les fiches techniques et veiller à la mise en place et à la présentation des assiettes.

Le poste implique la coordination des commis et plongeurs, le contrôle des stocks et des livraisons, ainsi que la tenue des normes d’hygiène et de qualité.

Responsibilities

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
• Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques
• Prendre part activement à la mise en place
• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
• Dresser et envoyer les plats
• Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte
• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
• Prendre part à la formation des Commis de cuisine et des Plongeurs
• Réaliser les inventaires
• Contrôler les stocks
• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
• Réaliser les prises de température

Job description

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
• Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques
• Prendre part activement à la mise en place
• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
• Dresser et envoyer les plats
• Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des Commis de cuisine et des Plongeurs :

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
• Prendre part à la formation des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs :

• Réaliser les inventaires
• Contrôler les stocks
• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Technique & Entretien

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
• Réaliser les prises de température