Demi-Chef de partie

Glion Institute; Meudon; Sur place; EUR 24 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

L'École Ducasse, membre du groupe Sommet Education, recherche un Demi-Chef de partie pour son restaurant d’entreprise à Meudon (92). Vous travaillez sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Sous-chef, en collaboration avec l'équipe, pour contribuer à la production quotidienne.

Titulaire d’un CAP Cuisine ou équivalent, vous apportez une première expérience en restauration et des connaissances HACCP. Vous êtes organisé, rigoureux et capable de travailler rapidement dans un cadre rythmé tout

Qualifications

• Titulaire d’un CAP Cuisine ou équivalent.
• Première expérience en restauration souhaitée.
• Connaissances HACCP et hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Prépare les repas servis au restaurant d’entreprise.
• Assiste l’équipe de cuisine et respecte les normes d’hygiène.
• Veille au bon fonctionnement du service.
• Gère la propreté et le rangement des zones de stockage.
• Supervise le débarrassage et le nettoyage de sa partie.
• Goûte les préparations finales avant service.
• Possibilité de travailler en coupure et en soirée.
• Participe aux événements et au développement de l’entreprise.

Connaissances

Techniques culinaires de base

Hygiène et sécurité alimentaire

Esprit d'équipe

Formation

CAP Cuisine ou équivalent

Description du poste

Demi-Chef de partie (H/F)

Contrat à Durée Indéterminée / Paris - Meudon (92), France

École Ducasse, qui fait partie du groupe Sommet Education group, façonne l’avenir de l’enseignement des arts culinaires et pâtissiers grâce à l’héritage d’excellence inspiré par le Chef étoilé Michelin AlainDucassedans trois établissements: École Ducasse Paris Campus, École Nationale Supérieure de Pâtisserie (Yssingeaux, Haute-Loire), École Ducasse Paris Studio.

Elue meilleure institution de formation culinaire en Europe et dans le monde par lesWorld Culinary Awards(prix:World’s Best Culinary Training InstitutionetEurope’s Best Culinary Training Institution) trois années consécutives, 2023, 2024 et 2025.

Développement, Singularité, Engagement Commun, Ouverture et Sens du Service sont les fondements de notre culture d’entreprise. Nous offrons un environnement innovant, collaboratif et dynamique.

Votre profil :

Vous êtes titulaire d’un CAP Cuisine ou d’une formation équivalente. Vous disposez idéalement d’une première expérience en restauration (collective ou traditionnelle), acquise dans le cadre d’un stage, d’un apprentissage ou d’un premier emploi, qui vous a permis de maîtriser les bases techniques du métier.

Vous possédez de solides connaissances des techniques culinaires de base, ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez travailler efficacement en équipe dans un environnement rythmé. Reconnu(e) pour votre fiabilité, votre ponctualité et votre réactivité, vous appliquez avec sérieux les consignes et procédures et contribuez à maintenir un environnement de travail propre et structuré.

Votre rôle :

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et/ou du Sous-chef, vous participez à la préparation des repas servis au sein du restaurant d’entreprise.

Vous assistez l’équipe de cuisine dans les différentes étapes de production culinaire, veillez au respect des normes d'hygiène et contribuez au bon fonctionnement du service.

Vos responsabilités principales :

• Appliquer les consignes de ses supérieurs hiérarchiques,
• Relayer les communications du Chef,
• Être responsable de la propreté et du rangement des zones de stockage, de façon à assurer une rotation active des stocks et à faciliter les inventaires réguliers,
• Intervenir au niveau des livraisons pour s’assurer que les produits reçus sont conformes aux prérogatives du Chef,
• Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant,
• Superviser le débarrassage, le rangement et le nettoyage de sa partie, dans le respect scrupuleux des normes d’hygiène en vigueur,
• Goûter les préparations finales avant chaque service,
• Possibilité de travailler en coupure et en soirée,
• Participer aux activités spéciales, aux évènements et au développement de l’entreprise si nécessaire.

Compétences :

• Savoir travailler en équipe, être dynamique, rigoureux, efficace et polyvalent,
• Avoir le sens de la propreté et de initiative,
• Connaître les normes HACCP.