Demi-Chef de partie

École Ducasse; Meudon; Sur place; EUR 21 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

École Ducasse, acteur majeur dans l'enseignement culinaire, recherche un(e) opérateur(trice) cuisine pour préparer les repas destinés au restaurant d’entreprise. Vous travaillez sous l’autorité du Chef et du Sous-chef, selon un rythme soutenu et en équipe.

Le poste exige un CAP Cuisine ou équivalent et une expérience préalable en restauration (stagiaire, apprentissage ou premier emploi). Vous maîtrisez les bases culinaires et les règles HACCP et assurez la propreté et la sécurité tout au long du

Qualifications

• Titulaire d'un CAP Cuisine ou équivalent et expérience souhaitable en restauration (stagiaire/apprentissage/emploi).
• Maîtrise des techniques culinaires de base et des règles HACCP.

Responsabilités

• Préparer les repas servis au restaurant d'entreprise sous la supervision du Chef ou du Sous-chef.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et assurer le bon fonctionnement du service.
• Appliquer les consignes, contribuer à la propreté et au rangement des zones de stockage et faciliter les inventaires.
• Goûter les préparations avant service et participer aux activités et événements de l'entreprise.

Connaissances

Travail en équipe

Rigueur

Hygiène et sécurité

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Contrat à Durée Indéterminée / Paris - Meudon (92), France

École Ducasse, qui fait partie du groupe Sommet Education group, façonne l'avenir de l'enseignement des arts culinaires et pâtissiers grâce à l'héritage d'excellence inspiré par le Chef étoilé Michelin Alain Ducasse dans trois établissements: École Ducasse Paris Campus, École Nationale Supérieure de Pâtisserie (Yssingeaux, Haute-Loire), École Ducasse Paris Studio.

Elue meilleure institution de formation culinaire en Europe et dans le monde par les World Culinary Awards (prix: World's Best Culinary Training Institution et Europe's Best Culinary Training Institution) trois années consécutives, 2023, 2024 et 2025.

Développement, Singularité, Engagement Commun, Ouverture et Sens du Service sont les fondements de notre culture d'entreprise. Nous offrons un environnement innovant, collaboratif et dynamique.

Votre profil :

Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine ou d'une formation équivalente. Vous disposez idéalement d'une première expérience en restauration (collective ou traditionnelle), acquise dans le cadre d'un stage, d'un apprentissage ou d'un premier emploi, qui vous a permis de maîtriser les bases techniques du métier.

Vous possédez de solides connaissances des techniques culinaires de base, ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez travailler efficacement en équipe dans un environnement rythmé. Reconnu(e) pour votre fiabilité, votre ponctualité et votre réactivité, vous appliquez avec sérieux les consignes et procédures et contribuez à maintenir un environnement de travail propre et structuré.

Votre rôle :

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et/ou du Sous-chef, vous participez à la préparation des repas servis au sein du restaurant d'entreprise.

Vous assistez l'équipe de cuisine dans les différentes étapes de production culinaire, veillez au respect des normes d'hygiène et contribuez au bon fonctionnement du service.

Vos responsabilités principales :

• Appliquer les consignes de ses supérieurs hiérarchiques,
• Relayer les communications du Chef,
• Être responsable de la propreté et du rangement des zones de stockage, de façon à assurer une rotation active des stocks et à faciliter les inventaires réguliers,
• Intervenir au niveau des livraisons pour s'assurer que les produits reçus sont conformes aux prérogatives du Chef,
• Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant,
• Superviser le débarrassage, le rangement et le nettoyage de sa partie, dans le respect scrupuleux des normes d'hygiène en vigueur,
• Goûter les préparations finales avant chaque service,
• Possibilité de travailler en coupure et en soirée,
• Participer aux activités spéciales, aux évènements et au développement de l'entreprise si nécessaire.

Compétences :

• Savoir travailler en équipe, être dynamique, rigoureux, efficace et polyvalent,
• Avoir le sens de la propreté et de initiative,