Cuisinière / Cuisinier (H/F)

Centre National d'Entrainement des Forces de Gendarmerie; Saint-Astier; Sur place; EUR 24 000 - 34 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité du Ministère de l’Intérieur

Résumé du poste

Le Centre National d'Entrainement des Forces de Gendarmerie recherche un cuisinier/chef de partie pour assurer la production des repas et le service au self pour environ 700 stagiaires et 100 permanents, sur une base de 38 h hebdomadaires en journée continue avec des plages variables.

Vous travaillerez au sein d'une équipe, appliquerez la réglementation et les règles HACCP, distribuerez les repas et participerez au nettoyage de la cuisine et de la chaîne de distribution.

Qualifications

• Connaître l'environnement professionnel – niveau pratique – requis.
• Connaître le droit en matière d'hygiène et de sécurité – niveau pratique – requis.

Responsabilités

• Intégré(e) dans une équipe du matin ou du soir et rotation hebdomadaire.
• Vérifie la concordance entre les marchandises sorties et prévues sur la feuille journalière de sortie.
• Confectionne l’ensemble des plats en respectant la méthode HACCP.
• Participe à la distribution des repas dans le self.
• Participe au nettoyage des cuisines et de la chaîne de distribution.
• Encadre les gendarmes adjoints volontaires en l'absence du chef de cuisine.

Connaissances

Travailler en équipe

S'organiser

Appliquer la réglementation

HACCP

Description du poste

Groupe RIFSEEP: 2 Vos activités principales:

• Intégré(e) dans une équipe du matin ou du soir (rotation chaque semaine) ;
• Vérifie la concordance entre les marchandises sorties et les marchandises prévues sur la feuille journalière de sortie de marchandises;
• Confectionne l’ensemble des plats en respectant la méthode HACCP;
• Participe à la distribution des repas dans le self ;
• Participe au nettoyage des cuisines et de la chaîne de distribution, selon le plan de nettoyage en vigueur dans l'établissement.

Activités annexes

• En l'absence des responsables désignés, peut être amené(e) à confectionner les repas témoins, à participer à la confection des repas spéciaux, à assurer la mise en place et la distribution des petits déjeuners;
• Encadre les gendarmes adjoints volontaires en l'absence du chef de cuisine et de son second.

Votre environnement professionnel

Activités du service

Situé dans l'enceinte du CNEFG, le cercle mixte se trouve dans un bâtiment de 5400 m2, construit en 2008. Il se décline en 4 activités principales:

• restauration: sous forme d'un self de 550 places assises, prévu pour l'alimentation matin, midi et soir d'environ 700 stagiaires et 100 permanents.
• hôtellerie: composée de 12 chambres VIP situées aux bâtiments 164 165 et 166.
• bars: un bar d'une capacité de 300 personnes et d’une salle polyvalente d’une capacité de 80 personnes.
• comptoir des ventes: propose toutes sortes d'articles vestimentaires, de confort et de première nécessité.

Composition et effectifs du service

• 1 sous-officier, directeur du Cercle mixte
• 1 sous-officier, directeur adjoint
• 4 sous-officiers, gérants d'activités
• 5 gendarmes adjoints volontaires: barmen, serveurs ou secrétaires
• 41 personnels civils

Liaisons hiérarchiques

Gérant de l'activité secrétariat, accueil et hôtellerie et le gérant de permanence

Directeur du Cercle mixte

Liaisons fonctionnelles

Interne au CNEFG: Division de l’Appui à la Formation et Division de la Formation

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions:

Le régime indemnitaire est celui du Ministère de l'Intérieur;

La durée hebdomadaire de travail est de 38h

Le cycle de travail s'effectue en journée continue avec des plages variables la semaine, les week-ends et jours fériés. Intégré(e) dans une équipe du matin ou du soir (rotation 1 semaine sur 2).

Qui contacter?

Major RAVARY, directeur du Cercle mixte - 05 53 02 30 84 [e-mail]

A l'échéance du mois minimum légal de publication, l'administration se réserve le droit de dépublier l'offre afin de procéder au classement des candidats.

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

• Connaître l'environnement professionnel - niveau pratique - requis
• Connaître le droit en matière d'hygiène et de sécurité - niveau pratique - requis

Savoir-faire

• Savoir travailler en équipe - niveau pratique - requis
• Savoir s'organiser - niveau pratique - requis
• Savoir appliquer la réglementation
• niveau initié
• requis

Savoir-être

• Avoir le sens des relations humaines - niveau pratique - requis
• Savoir s'adapter
• niveau maîtrise
• requis

Autres

Application des connaissances culinaires

Vos perspectives

• Évolution au grade supérieur
• Valorisation de l’expérience: savoir-faire et savoir-être
• Accès au corps des catégories B par la voie du concours interne (avec mutation)

Durée attendue sur le poste: 3 à 5 ans

Présentation de Centre National d'Entrainement des Forces de Gendarmerie

Centre National d'Entrainement des Forces de Gendarmerie