Cuisinière / Cuisinier

Sécurité Routière; Remilly-sur-Tille; Sur place; EUR 20 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Sécurité Routière recherche un cuisiner (cuisinière) pour assurer la confection et la préparation des repas destinés aux élèves et cadres, avec service à l’assiette et participation au nettoyage et à l’entretien des matériels. Poste en environnement gendarmerie, avec normes d'hygiène strictes.

Vous réaliserez les recettes selon les indications, participerez à l'approvisionnement et assurerez le service tout en respectant la réglementation sanitaire et les procédures internes.

Qualifications

• Connaissances techniques de la restauration et hygiène.
• Capacité à réaliser des plats simples et veiller à l'hygiène alimentaire.
• Savoir appliquer la réglementation en sécurité alimentaire.
• Esprit d'équipe et adaptabilité.
• Expérience en restauration collective est un plus.

Responsabilités

• Confectionner les repas et préparer les plats selon les indications.
• Gérer l'approvisionnement et vérifier les quantités et la qualité des produits.
• Réaliser des mets à partir de denrées de base ou semi-élaborées.
• Effectuer les commandes, le service et le nettoyage du matériel de cuisine.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire selon les normes.

Connaissances

Connaissances techniques

Savoir-faire

Savoir travailler en équipe

Savoir analyser

Savoir s'adapter

Formation

CAP/BEP équivalent

Description du poste

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : Gestionnaire des Ressources Humaines Paris)

Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels

Domaine et métier

Intervention technique et logistique - Cuisinière / Cuisinier

Type de poste

Technique et spécialisé

Statut du poste

Intitulé du poste

Cuisinière / Cuisinier

Description du poste

Vos activités principales :

Vous assurez la confection (éplucher, laver, découper, cuire…) des repas au profit des élèves gendarmes (petits-déjeuners, déjeuners, dîners), mais aussi des cadres de l’école ainsi que des prestations pour des autorités et services extérieurs afin de valoriser le savoir faire culinaire. Vous réalisez les recettes et les menus selon les indications fournies en vérifiant l’approvisionnement des produits (en évaluant les quantités nécessaires, le goût/la qualité…). Vous réalisez des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis/frais..., et vous pouvez être amenés à réaliser des entrées, plats, desserts, sauces «faits maison» en travaillant des produits selon leur saisonnalité.

Vous participez à la lutte contre le gaspillage alimentaire (loi EGALIM) et vous maintenez un environnement de travail adapté en particulier sur le plan de l’hygiène, de la sécurité alimentaire et culinaire en appliquant les normes de sécurité en vigueur .

Vous mettez en place et préparez la distribution des repas et vous effectuez le service de la clientèle aux rampes de distribution et au restaurant (service à l’assiette). Vous participez au nettoyage et à l’entretien des matériels, des équipements et des locaux de cuisine.

Votre environnement professionnel :

Directement subordonné au commandant de l'école, le cercle mixte assure la restauration des élèves, stagiaires, cadres de l’école et des services environnants. Il propose également une hôtellerie pour les personnels de passage et un magasin.

Composition et effectifs du service

Le cercle mixte a un effectif théorique de 82 personnels, dont un officier du corps technique et administratif, directeur du cercle mixte, 8 sous-officiers du corps de soutien technique et administratif de la Gendarmerie nationale, 11 gendarmes adjoints volontaires, 3 personnels civils de catégorie C administratifs, 5 personnels civils de catégorie B techniques et 53 personnels civils de catégorie C techniques.

Liaisons hiérarchiques

Directeur adjoint du cercle mixte

Liaisons fonctionnelles

En interne : les autres fonctions du cercle mixte.

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

38h hebdomadaires.

Travail en plans de roulement tous les jours de la semaine, ainsi que certains week-ends et les jours fériés (récupération d’un jour le samedi et de deux jours les dimanches et jours fériés).

Sur volontariat: possibilité d’effectuer des astreintes le week-end.

Bénéfice des congés sur la base du régime des fonctionnaires à savoir:

27 jours de congés et 16 jours de RTT annuels

Récupération des premières heures supplémentaires à hauteur d’une journée par mois et indemnisation pour les heures suivantes.

Pour les non titulaires: possibilité d’évoluer vers un CDI ou une titularisation sur concours.

Section personnels civils du bureau de la gestion du personnel

[e-mail]

Partie technique :

Directeur du cercle mixte

A l'échéance du mois minimum légal de publication, l'administration se réserve le droit de dépublier l'offre afin de procéder au classement des candidats.

Descriptif du profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

- Connaître l'environnement professionnel

Niveau pratique / à acquérir

Savoir-faire

- Savoir travailler en équipe

Niveau pratique / requis

- Savoir analyser

Niveau maîtrise / requis

- Savoir appliquer la réglementation

Niveau pratique / à acquérir

Savoir-être

- Avoir le sens des relations humaines

Niveau pratique / requis

- Savoir s'adapter

Niveau pratique / requis

Valorisation d’une expérience dans le périmètre de la Gendarmerie Nationale.

Durée attendue sur le poste : 5 ans

Liste des pièces requises pour déposer une candidature:

Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant:

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique .

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Cercle mixte

917 Rue de l'aviation - 21600 LONGVIC

Emploi fonctionnel(codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type1 (RMFP) :ERLOG022

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) :

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type1 (REMI) :LOG014A

Fondement juridique du recrutement

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique, 2° de l'article L332-2.

Télétravail possible

Localisation du poste

Localisation du poste

Europe, France, Bourgogne-Franche-Comté, Cote d'Or (21)

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Ecole de gendarmerie de Dijon - 917 Rue de l'aviation - 21600 LONGVIC

Demandeur

Date de vacance de l'emploi

Personne à contacter (mail)

[e-mail]

• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• PP/DILT/SDEL/BMCO/CSA MELUN/Cellule mécanique 2 roues - 54 avenue de Corbeil 77000 Melun