Chef(fe) de Cuisine

Sécurité Routière; Bourgogne-Franche-Comté; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une agence de sécurité publique recrute un(e) Cuisinier(e) pour organiser et superviser le travail de la cuisine. Vous participerez à l'élaboration des menus, à la gestion des approvisionnements, ainsi qu'à la supervision des normes d'hygiène. Une expérience dans le domaine est nécessaire. Le poste est situé à Bourgogne-Franche-Comté et implique un environnement de travail dynamique. Le candidat idéal doit être capable de diriger efficacement tout en maintenant des standards élevés de qualité.

Qualifications

• Capacité à organiser et superviser le travail d'une équipe de cuisine.
• Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire.
• Capacité à gérer les approvisionnements et à contribuer à l'élaboration des menus.

Responsabilités

• Superviser et participer à l'élaboration des menus.
• Organiser le travail de l'équipe et coordonner le planning.
• Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Gestion de cuisine

Supervision d'équipe

Connaissance des normes d'hygiène

Formation

Diplômes équivalents au CAP/BEP

Description du poste

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : Gestionnaire des Ressources Humaines Paris)

Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels

Domaine et métier

Intervention technique et logistique - Cuisinière / Cuisinier

Type de poste

Technique et spécialisé

Description du poste

Vos activités principales :

Participe à l’élaboration des menus et à la gestion des approvisionnements

Organise le travail de son équipe de cuisine et en lien avec les gérants restauration coordonne le planning prévisionnel des agents.

Supervise l’application des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et forme les cuisiniers.

Confectionne des préparations alimentaires dans le respect des normes.

Vous supervisez et participez à la lutte contre le gaspillage alimentaire (loi EGALIM) et vous maintenez un environnement de travail adapté en particulier sur le plan de l’hygiène, de la sécurité alimentaire et culinaire en appliquant les normes de sécurité en vigueur.

Vous dirigez, mettez en place et préparez la distribution des repas et vous effectuez le service de la clientèle aux rampes de distribution, au restaurant (service à l’assiette) et des prestations d’autorités (mange-debout, caveau, etc.). Vous assurez le réapprovisionnement des vitrines réfrigérées.

Vous participez au nettoyage et à l'entretien des matériels, des équipements et des locaux de cuisine.

Dressez les préparations et les servir

Effectuez et supervisez l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements, des matériels.

Votre environnement professionnel :

Directement subordonné au commandant de l'école, le cercle mixte assure la restauration des élèves, stagiaires, cadres de l’école et des services environnants. Il propose également une hôtellerie pour les personnels de passage et un magasin.

Composition et effectifs du service

Le cercle mixte a un effectif théorique de 82 personnels, dont un officier du corps technique et administratif, directeur du cercle mixte, 8 sous-officiers du corps de soutien technique et administratif de la Gendarmerie nationale, 3 personnels civils de catégorie C administratifs, 5 personnels civils de catégorie B techniques et 65 personnels civils de catégorie C techniques.

Liaisons hiérarchiques

Gérant d’activité restauration

Directeur du cercle mixte

Liaisons fonctionnelles

En interne : les autres fonctions du cercle mixte.

Valorisation d’une expérience dans le périmètre de la Gendarmerie Nationale.

Durée attendue sur le poste : 5 ans

Descriptif du profil recherché

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique / à acquérir

Savoir-faire

Savoir manager : niveau pratique / à acquérir

Savoir analyser : niveau maîtrise / requis

Savoir appliquer la réglementation : niveau pratique / à acquérir

Savoir-être

Avoir le sens des relations humaines : niveau pratique / requis

Savoir s'adapter : niveau maîtrise / requis

Niveau d'études min. requis

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Informations complémentaires

Localisation administrative et géographique / Affectation :

917 Rue de l'aviation - 21601 LONGVIC

Emploi fonctionnel(codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type1 (RMFP) :

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) :

Agent de restauration – d’intendance

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type1 (REMI) :

Fondement juridique du recrutement

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique :

2° de l'article L332-2

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• Préfecture de la région d'Ile-de-France, préfecture de Paris
• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• DDPN du Tarn/SSO/Bureau de la logistique