Cuisinier Traiteur — Cuisine Chaude en Laboratoire

Temporis; Poitiers; On-site; EUR 21,000 - 32,000; Full time

Job summary

Temporis Châtellerault recrute un cuisinier en laboratoire traiteur – cuisine chaude pour renforcer son équipe. Vous serez en charge des cuissons, des sauces et des préparations chaudes en laboratoire traiteur, en autonomie et dans le respect des fiches techniques.

Vous maîtrisez les cuissons et les préparations de viandes, poissons et sauces, et vous organisez votre poste pour répondre aux prestations traiteur, tout en assurant l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine et maîtrise des techniques culinaires courantes
• Capacité à gérer cuissons viandes/poissons avec précision
• Autonomie et organisation de la production

Responsibilities

• Préparer les viandes et les poissons avant cuisson : découpe, assaisonnement, préparation et mise en place
• Réaliser les cuissons en maîtrisant les températures et les temps de cuisson adaptés à chaque produit
• Élaborer des sauces, des jus et des fonds pour accompagner les préparations
• Préparer les garnitures et les accompagnements chauds
• Adapter les préparations aux quantités demandées pour les prestations traiteur
• Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats avant leur conditionnement ou leur envoi
• Organiser votre poste de travail et anticiper les différentes étapes de préparation
• Respecter les fiches techniques, les consignes de production et les délais
• Assurer le nettoyage du matériel et maintenir un espace de travail propre et fonctionnel

Skills

Cuisine chaude

Autonomie

Organisation

Rigueur

Travail en équipe

Job description

Temporis Châtellerault recrute un cuisinier en laboratoire traiteur – cuisine chaude pour renforcer son équipe. Vous serez en charge des cuissons, des sauces et des préparations chaudes en laboratoire traiteur, en autonomie et dans le respect des fiches techniques.

Vous maîtrisez les cuissons et les préparations de viandes, poissons et sauces, et vous organisez votre poste pour répondre aux prestations traiteur, tout en assurant l'hygiène et la sécurité alimentaire.