CUISINIER TRAITEUR CUISINE CHAUDE H/F

Temporis; Poitiers; On-site; EUR 21,000 - 32,000; Full time

Job summary

Temporis Châtellerault recrute un cuisinier en laboratoire traiteur – cuisine chaude pour renforcer son équipe. Vous serez en charge des cuissons, des sauces et des préparations chaudes en laboratoire traiteur, en autonomie et dans le respect des fiches techniques.

Vous maîtrisez les cuissons et les préparations de viandes, poissons et sauces, et vous organisez votre poste pour répondre aux prestations traiteur, tout en assurant l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine et maîtrise des techniques culinaires courantes
• Capacité à gérer cuissons viandes/poissons avec précision
• Autonomie et organisation de la production

Responsibilities

• Préparer les viandes et les poissons avant cuisson : découpe, assaisonnement, préparation et mise en place
• Réaliser les cuissons en maîtrisant les températures et les temps de cuisson adaptés à chaque produit
• Élaborer des sauces, des jus et des fonds pour accompagner les préparations
• Préparer les garnitures et les accompagnements chauds
• Adapter les préparations aux quantités demandées pour les prestations traiteur
• Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats avant leur conditionnement ou leur envoi
• Organiser votre poste de travail et anticiper les différentes étapes de préparation
• Respecter les fiches techniques, les consignes de production et les délais
• Assurer le nettoyage du matériel et maintenir un espace de travail propre et fonctionnel

Skills

Cuisine chaude

Autonomie

Organisation

Rigueur

Travail en équipe

Job description

L'agence d'emploi (CDI, intérim et formation) Temporis Châtellerault (86100) recrute pour l'un de ses clients un « CUISINIER EN LABORATOIRE TRAITEUR – CUISINE CHAUDE » H/F.

Vous maîtrisez les cuissons et aimez travailler des produits frais pour réaliser des préparations de qualité ? Temporis recherche un cuisinier expérimenté H/F pour rejoindre un laboratoire traiteur et prendre en charge la partie cuisine chaude.

Nous recherchons une personne qui possède de solides bases techniques en cuisine, qui sait travailler en autonomie et qui maîtrise les préparations de viandes, de poissons et de sauces.

AU MENU DE VOS MISSIONS

• Préparer les viandes et les poissons avant cuisson : découpe, assaisonnement, préparation et mise en place
• Réaliser les cuissons en maîtrisant les températures et les temps de cuisson adaptés à chaque produit
• Élaborer des sauces, des jus et des fonds pour accompagner les préparations
• Préparer les garnitures et les accompagnements chauds
• Adapter les préparations aux quantités demandées pour les prestations traiteur
• Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats avant leur conditionnement ou leur envoi
• Organiser votre poste de travail et anticiper les différentes étapes de préparation
• Respecter les fiches techniques, les consignes de production et les délais
• Assurer le nettoyage du matériel et maintenir un espace de travail propre et fonctionnel

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

• Vous justifiez d'une expérience significative en cuisine et maîtrisez les techniques culinaires courantes
• Vous savez gérer les cuissons des viandes et des poissons avec précision
• Vous maîtrisez la réalisation de sauces, de jus et de préparations chaudes
• Vous êtes capable de travailler en autonomie et d'organiser votre production
• Vous savez gérer les priorités et maintenir un rythme de travail soutenu
• Vous êtes rigoureux(se), réactif(ve) et attentif(ve) à la qualité des produits
• Vous appréciez le travail en équipe et savez respecter les consignes
• Une expérience en traiteur, en restauration traditionnelle ou en cuisine de production serait un véritable atout

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

• Appliquer les règles de lavage des mains et respecter les exigences d'hygiène personnelle
• Porter une tenue professionnelle propre et adaptée à l'activité
• Séparer les produits crus des aliments cuits ou prêts à consommer pour éviter les contaminations croisées
• Respecter les températures de cuisson, de refroidissement et de conservation
• Contrôler la fraîcheur des matières premières et les dates limites de consommation
• Assurer le nettoyage et la désinfection réguliers des plans de travail, ustensiles et équipements
• Respecter les règles de traçabilité et les procédures d'hygiène du laboratoire