Cuisinier Restauration Collective — HACCP (CDD)

HOPITAL LOCAL; Nancy; On-site; EUR 20,000 - 26,000; Full time

Job summary

HOPITAL LOCAL recherche un Cuisinier qualifié pour un remplacement en cuisine hospitalière à Nancy. Vous préparez les plats chauds et froids, adaptez les textures selon les prescriptions diététiques et assurez le dressage et la présentation des repas.

Vous appliquerez rigoureusement les règles HACCP, contrôlerez les températures et assurerez la traçabilité. Le poste est un CDD d’un mois minimum, travail en équipe et horaires journée.

Qualifications

• CAP Cuisine obligatoire.
• Expérience en restauration collective hospitalière souhaitée.
• Formation HACCP à jour ou capacité à suivre une formation spécifique.

Responsibilities

• Préparer les mets chauds et froids selon fiches techniques et grammages.
• Adapter les techniques de cuisson et textures aux prescriptions diététiques des patients.
• Réaliser le dressage et la présentation des plats pour l’attractivité visuelle des repas.
• Vérifier la qualité gustative et la conformité avant service.
• Appliquer les règles d’hygiène HACCP et assurer la traçabilité des produits.

Skills

Découpe & cuisson

Dressage

Normes HACCP

Régimes spécifiques

Gestion stocks

Travail en équipe

Education

CAP Cuisine

Tools

GPAO

Traçabilité

Job description

HOPITAL LOCAL recherche un Cuisinier qualifié pour un remplacement en cuisine hospitalière à Nancy. Vous préparez les plats chauds et froids, adaptez les textures selon les prescriptions diététiques et assurez le dressage et la présentation des repas.

Vous appliquerez rigoureusement les règles HACCP, contrôlerez les températures et assurerez la traçabilité. Le poste est un CDD d’un mois minimum, travail en équipe et horaires journée.