Cuisinier en Restauration Collective — HACCP & Équipe

Institut Curie - Hôpital Saint-Cloud; Île-de-France; On-site; EUR 26,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Remboursement des frais de transport ¾

Restaurant d'entreprise

Formation dès votre arrivée

Job summary

L'Institut Curie recrute un(e) Cuisinier(e) de restauration collective pour un CDD à temps plein sur le site de Saint-Cloud. Vous intégrez une équipe HACCP et contribuez à l'élaboration des plats, à la traçabilité et au respect des normes sanitaires.

Vous assurez les prélèvements, le conditionnement des plateaux patients et la gestion du self, avec rotation des postes les week-ends et jours fériés. Rémunération attractive et formation à l'arrivée.

Responsibilities

• Membre de l'équipe HACCP de la cuisine centrale.
• Élaboration des plats préparés en respectant le planning et les fiches techniques dans le cadre de la sécurité alimentaire en liaison froide.
• Garant de l'enregistrement et de l'archivage de la traçabilité HACCP en adéquation avec le poste occupé.
• Responsable des prélèvements hebdomadaires dans le cadre des obligations vétérinaires et du contrôle du laboratoire d'analyses.
• Organiser et assurer les chaînes de conditionnement des plateaux patients.
• Assurer la mise en place au self, gérer l'équipe, la qualité, le service et l'approvisionnement.
• Garant du respect des normes HACCP et de la propreté de son poste de travail.
• Participer aux commandes avec l'encadrement de cuisine.
• Assurer les prévisions et rotations des entrées froides.
• Sensibiliser les collaborateurs de cuisine au GBPH.
• Responsable de l'équipe de cuisine en poste les week-ends et jours fériés travaillés.

Job description

L'Institut Curie recrute un(e) Cuisinier(e) de restauration collective pour un CDD à temps plein sur le site de Saint-Cloud. Vous intégrez une équipe HACCP et contribuez à l'élaboration des plats, à la traçabilité et au respect des normes sanitaires.

Vous assurez les prélèvements, le conditionnement des plateaux patients et la gestion du self, avec rotation des postes les week-ends et jours fériés. Rémunération attractive et formation à l'arrivée.