Cuisinier Restauration Collective H/F

Adecco Portugal; Limoges; On-site; EUR 24,000 - 30,000; Full time

Job summary

Adecco Portugal recherche un-e cuisinier-ière pour une structure médico-sociale. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à la préparation des repas en respectant les fiches techniques, les modes de cuisson et les exigences nutritionnelles.

Vous assurez l’organisation du poste, la réception des denrées, l’application HACCP et le maintien de la propreté. Les plannings prévoient des doublures et des remplacements en horaires soirée.

Qualifications

• Formation CAP Cuisine, BEP Restauration ou équivalent exigé.
• Maîtrise des cuissons (grillades, sautés) et des protocoles HACCP.
• Expérience en structure médico-sociale est un atout.
• Autonomie rapide et rigueur organisationnelle.

Responsibilities

• Production culinaire et cuissons en respect des fiches techniques et des procédures internes.
• Organisation du poste, réception et stockage des denrées, utilisation rigoureuse des équipements.
• Application des règles HACCP et maintien de la propreté des locaux.
• Intégration et doublure sur poste selon le planning (horaires soirs/fin de service).

Skills

Cuissons maîtrisées

Hygiène HACCP

Autonomie

Rigueur

Education

CAP Cuisine / BEP Restauration

Tools

Équipements professionnels de cuisine

Job description

Votre missionEnvie de mettre vos compétences culinaires au service de l'humain au sein d'une structure médico-sociale ? Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous intégrez une équipe engagée pour assurer une prestation de qualité auprès des résidents. Vous veillez à ce que chaque repas reste un moment de plaisir et de convivialité, tout en respectant les exigences nutritionnelles du secteur.

Vos Missions & Tâches

• Production culinaire & Cuissons :
  • Participer à la confection des plats chauds et froids, en appliquant les fiches techniques, les modes de cuisson et les procédures internes.
  • Assurer la cuisson des produits, notamment à la grillade et en sauteuse, en veillant à la constance des saveurs, à la présentation et au respect des temps de service.
  • Adapter la production aux spécificités (déclinaison des régimes médicaux et maîtrise des textures modifiées : mixé, mouliné, haché).
• Organisation & Gestion du poste :
  • Prendre part à l'organisation du poste de travail, à la réception et au stockage des denrées.
  • Utiliser de manière rigoureuse les équipements de cuisine mis à disposition.
• Hygiène & Sécurité (HACCP) :
  • Veiller en permanence à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
  • Assurer le nettoyage du matériel et le maintien de la propreté des locaux.
• Planning de la mission :
  • Intégration et doublure sur poste : Vendredi 23 octobre et Lundi 26 octobre (13h00 - 20h30).
  • Remplacement en autonomie : Du 27 au 30 octobre et du 2 au 4 novembre (13h30 - 21h00).

Profil Recherché

• Formation : CAP Cuisine, BEP Restauration ou équivalent exigé.
• Savoir-faire : Maîtrise des cuissons (grillades, sauteuses), des protocoles HACCP et de la manipulation des équipements professionnels. Une première expérience en structure médico-sociale (EHPAD, clinique) est un atout majeur.
• Savoir-être : Autonomie rapide (2 jours de formation inclus), rigueur organisationnelle pour gérer la fin de service à 21h, et une sensibilité naturelle pour le secteur de la dépendance.
• Mobilité : Les horaires se terminant en soirée, un moyen de transport autonome est impératif.