Cuisinier – Restauration Collective Bio et HACCP

Fonction Publique Territoriale; Saint-Germain-du-Puy; Vor Ort; EUR 20.000 - 27.000; Vollzeit

Zusammenfassung

La fonction publique territoriale recherche un cuisinier pour fabriquer des plats à partir de fiches techniques, en respectant les règles d'hygiène de la restauration collective et les portions destinées à différents publics.

Vous préparerez les repas en liaison chaude et froide, assurerez l’approvisionnement, le nettoyage des postes, le tri des déchets et la présentation des plats; vous contribuerez à l’élaboration des menus et au maintien des standards HACCP et biodiversité locale lorsque

Qualifikationen

• Connaissance des besoins nutritionnels des publics.
• Connaissances des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et présentation des plats.
• Gestion des stocks et utilisation de logiciels dédiés.

Aufgaben

• Confectionner des repas selon fiches techniques et normes d’hygiène.
• Réceptionner et stocker les produits, contrôler température et qualité.
• Nettoyer et désinfecter les postes et matériels selon procédures.
• Participer à l’élaboration des menus et à l’amélioration des recettes.
• Assurer la distribution des repas et le respect des consignes.

Kenntnisse

Nutrition publics

Hygiène alimentaire

HACCP

Conservation

Gestion stocks

Techniques culinaires

Plats

Allergies

Nettoyage

Economie d’eau/énergie

Tools

Gestion des stocks logiciels

Jobbeschreibung

La fonction publique territoriale recherche un cuisinier pour fabriquer des plats à partir de fiches techniques, en respectant les règles d'hygiène de la restauration collective et les portions destinées à différents publics.

Vous préparerez les repas en liaison chaude et froide, assurerez l’approvisionnement, le nettoyage des postes, le tri des déchets et la présentation des plats; vous contribuerez à l’élaboration des menus et au maintien des standards HACCP et biodiversité locale lorsque