Cuisinier Remplaçant – Restauration Collective & HACCP

Région Nouvelle-Aquitaine; Urrugne; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

La commune d'Urrugne recherche un professionnel en production culinaire pour assurer la fabrication des repas destinés aux écoles et à l'ALSH, sous responsabilité du chef de production.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et l'hygiène HACCP, gérez les stocks et le portage des repas, et vous remplacez le chef en son absence pour garantir une production continue et conforme aux normes.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
• Connaître les recettes de base et le fonctionnement des matériels.
• Appliquer la réglementation HACCP et l'hygiène alimentaire.
• Connaître les règles d'équilibre nutritionnel.
• Notions de gestion des stocks.
• Organiser son travail selon le planning et les consignes.
• Maîtriser gestes et postures de manutention.
• Maîtriser l'entretien et le nettoyage des matériels et locaux (PMS).

Responsabilités

• Gérer son secteur de production.
• Participer à l'exécution des tâches: fabrication des plats et entretien des espaces dédiés.
• Remplacer le chef de production en cas d'absence.
• Production et valorisation des préparations culinaires.
• Participation au portage des repas sur les sites.
• Maintenance et hygiène des locaux et matériels.
• Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection.
• Réaliser les autocontrôles demandés par le plan HACCP.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel.

Connaissances

Techniques culinaires

Restauration collective

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Portage des repas

Entretien et nettoyage

Organisation du travail

Gestes et postures

Formation

CAP cuisine

Description du poste

La commune d'Urrugne recherche un professionnel en production culinaire pour assurer la fabrication des repas destinés aux écoles et à l'ALSH, sous responsabilité du chef de production.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et l'hygiène HACCP, gérez les stocks et le portage des repas, et vous remplacez le chef en son absence pour garantir une production continue et conforme aux normes.