Cuisinier Référent Conditionnement Chef d'Équipe. H/F

France Travail; Évreux; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Job summary

France Travail recherche un agent qualifié pour diriger une équipe de 12 personnes au sein d’une unité de production alimentaire en périphérie d’Évreux, produisant 7 000 repas/jour sur 4 jours ouvrables.

Poste en horaire 6h-14h45, semaine de 4 jours, responsabilités incluant la cuisson, l’assaisonnement, le respect des DLC et des normes HACCP.

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Aptitudes managériales et autonomie exigées.
• Bonne organisation et respect des règles d hygiène et sécurité.

Responsibilities

• Manager une équipe de douze agents pluridisciplinaires.
• Réaliser des cuissons et assaisonnements de l’ensemble de la production.
• Respecter les modes opératoires et les règles d’hygiène et DLC.
• Contrôler le goût, la qualité et l’assaisonnement des plats.
• Gérer le refroidissement rapide et la chaîne du froid.
• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux.
• Veiller à la traçabilité et à la sécurité des denrées.

Skills

Gestion d'équipe

Anticipation

Adaptabilité

Sécurité du matériel

Traçabilité

Education

Employé qualifié

Job description

Située en périphérie d'Evreux, l'unité centrale de production alimentaire est placée au sein de la plateforme logistique de l'Hôpital d'Evreux. Avec une surface de travail de plus de 2000m2, la cuisine centrale produit actuellement 7000 repas quotidiens sur quatre jours ouvrables. Ces repas sont destinés à la restauration hospitalière. Constitué d'une équipe pluridisciplinaire de 49 agents, elle répond à l'exigence quotidienne de la clientèle. Semaine sur 4 jours (lundi-mardi-jeudi-vendredi)o 8h75/jouro Horaires 6h-14h45-

Missions :

• o Manager une Equipe de douze agents pluridisciplinaires.
• o Réalise des cuissons et des assaisonnements de l'ensemble de la production
• o Respect des méthodes de travail (modes opératoires, application des règles d'hygiène, suivi des DLC)
• o Contrôle du goût, de la qualité et l'assaisonnement de chaque plat cuisinéo
• o Gestion de la réglementation sur le refroidissement rapideo
• o Respect des règles de la chaine du froid ainsi que la liaison froide.
• o Respect de la traçabilité
• o Contrôle des températures
• o Mise en barquette des denrées à chaud sur la chaîne de conditionnement
• o Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux
• o Démarche qualité-

Aptitudes :

• o Excellentes capacités managérialeso
• o Anticipation- Disponibilité
• o S'avoir s'adapter aux situations et aux personnes
• o Responsabilité dans l'utilisation du matériel
• o Respect des règles de sécurité du matériel et des produits

Experience: 5 An(s) - En restauration collective

Compétences: Dresser des plats pour le service,HACCP,Organisation d'un planning de production,#EvreuxVolleyBall

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique (tutelle) de la santé, de la formation, de la culture et des services sociaux, autre que sécurité sociale

Liste des qualités professionnelles:

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.