CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE - H/F

Centre Hospitalier Sud Gironde; Mazères; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Supplément familial de traitement

Formation et évolution professionnelle

CGOS et amicale du personnel

Remboursement transport à 75%

Parking gratuit

Restauration collective

Job summary

Le Centre hospitalier Sud Gironde recrute un agent de restauration pour assurer la production et le service des repas du personnel. Vous gérerez les plats témoins, les chambres froides et veillerez au respect des procédures HACCP. Le poste est de jour, 4 jours sur 7, avec possibilité d’assouplissements et de livraisons selon les besoins.

Profil recherché: CAP/BEP cuisine ou équivalent, formations HACCP, polyvalence, rigueur et permis B requis. Rémunération selon grille FPH et avantages variés.

Qualifications

• CAP / BEP Cuisine hôtellerie restauration ou équivalent ou expérience professionnelle dans la restauration.
• Formations HACCP / Hygiène en restauration collective.
• Dynamisme, réactivité et esprit d'initiative.
• Etre polyvalent, organisé et rigoureux.
• PERMIS B : REQUIS

Responsibilities

• Production chaude ou froide selon le process et contrôle des températures.
• Réalisation des cuissons de nuit et enregistrements HACCP.
• Participation au déconditionnement, tranchage et traçabilité.
• Gestion des plats témoins et des produits dans les chambres froides.
• Service au restaurant du personnel et livraisons éventuelles sous permis B.
• Nettoyage HACCP des locaux et équipements.

Skills

Dynamisme & réactivité

Esprit d'initiative

Polyvalence

Organisation

Rigueur

Education

CAP / BEP Cuisine hôtellerie restauration

Formation HACCP / Hygiène en restauration collective

Job description

Activités

Situé au Sud du Département de la Gironde, dans une région attractive où il fait bon vivre, à proximité de l’océan, des Pyrénées, de Bordeaux avec son aéroport, et d’un territoire florissant de pépites architecturales, culturelles et culinaires, le Centre hospitalier Sud Gironde, membre du GROUPE HOSPITALIER SUD GIRONDE, est un établissement public de santé intercommunal (bi-sites : LANGON et LA REOLE) qui assure une offre de soins de proximité la plus complète possible. L’établissement compte 572 lits et places. Il emploie 1100 professionnels dont 96 médecins. L’établissement est composé d’un plateau technique complet : service d’accueil des urgences, des soins critiques, un bloc opératoire polyvalent de 4 salles, un plateau technique d’imagerie comprenant notamment un scanner et un IRM, une pharmacie à usage intérieur, un laboratoire d’analyses biologiques et d’un service de stérilisation rénové et modernisé en 2024. Il dispose également d’une maternité niveau 1 et d’un secteur médico-social diversifié avec deux EHPAD, un Etablissement d’Accueil Médicalisé (EAM) pour les personnes présentant un handicap psychique stabilisé, d’un Centre pour Enfants et Adolescents Polyhandicapés (CEAP), et d’une Maison d’Accueil Spécialisé (MAS) accueillant des adultes polyhandicapés.

Le Poste

Missions générales :

L’agent assure, sous la responsabilité du responsable restauration (ou adjoint) et du chef de production, la gestion des plats témoins, la gestion de l’ensemble des produits dans les chambres froides Plats cuisinés à l’Avance (PCEA), dans le respect des règles sanitaires et de procédures administratives exigées.

L’agent assure la réalisation de la chaine montage plateaux et des normes d’hygiène que cela induit.

Activités

Missions :

• Effectuer la production chaude ou froide en respectant le process de fabrication, le contrôle des températures, les temps de refroidissements, le conditionnement et le scellage des barquettes
• Effectuer les cuissons de nuits et les enregistrements nécessaires à celles-ci.
• Participation au déconditionnement, déboitage, tranchage.
• Effectuer les enregistrements de traçabilités nécessaires à la journée de production, conformément aux modes opératoires définis par la méthode HACCP
• Effectuer la plonge batterie au sein de l’UPC
• Service au restaurant du personnel suivant les besoins du service
• Peut être amené à participer aux livraisons (permis b exigé)
• Nettoyage de l’UPC conformément aux modes opératoires définis par la méthode HACCP (locaux et équipement)

Conditions De Travail

Poste de jour, 4 jours sur 7 du lundi au vendredi, peut être amener a travaillé 1 Week-end sur 5 et les jours fériés.

Horaire du poste : 6h30-15h30

9 heures/jour

Ce Que Nous Vous Proposons

Une rémunération :

selon grille indiciaire de la FPH + indemnité de travail des dimanches et jours fériés

Des Avantages

• Un supplément familial de traitement
• Possibilité d évolution professionnelle au niveau de la Direction commune (CH CADILLAC, CH de BAZAS, PPMS de MONSEGUR et ESPASS de PODENSAC)
• Accès facilité à la formation
• Un comité en charge de l action sociale, culturelle, de billetteries, sportive et des loisirs (CGOS)
• Amicale du personnel (offre tarifaire avec nos partenaires)
• Forfait mobilité durable
• Remboursement à 75% de l'abonnement transport en commun (trajet domicile/travail)
• Proximité GARE, Autoroute, crèche, écoles (maternelle, primaire, collège, lycée), salle de sport, complexe sportif,...
• Parking GRATUIT
• Restauration collective

Profil Recherché

DIPLOME REQUIS :

• CAP / BEP Cuisine hôtellerie restauration ou équivalent ou expérience professionnelle dans la restauration
• Formations HACCP / Hygiène en restauration collective
• Dynamisme, réactivité et esprit d'initiative
• Etre polyvalent, organisé et rigoureux
• PERMIS B : REQUIS