CUISINIER / OUVRIER PROFESSIONNEL QUALIFIÉ / AGENT D'ENTRETIEN QUALIFIÉ

Centre hospitalier Jacques Boutard; Saint-Yrieix-la-Perche; In loco; EUR 18.000 - 28.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Repas fournis et pris en nature

Descrizione del lavoro

Centre hospitalier Jacques Boutard recherche un cuisinier/ouvrier qualifié pour assurer la production des plats en liaison froide selon les fiches techniques et les normes HACCP. Le poste nécessite une expérience en restauration et une participation à la distribution des repas.

Poste en journée continue (7h-15h) avec dimanches et jours fériés possibles, repas fournis et prise en nature. Possibilité de renouvellement, environnement hospitalier à vocation multiple.

Competenze

• Expérience de 3 ans minimum dans la restauration.
• Respect des fiches techniques et HACCP.
• Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Mansioni

• Participer à la production selon fiches techniques et HACCP.
• Réaliser les préparations culinaires (entrées froides, plats chauds, accompagnements).
• Dresser et distribuer les plats et vérifier les températures.
• Gérer les temps de cuisson et la traçabilité des plats témoins.

Conoscenze

Cuisine collective

Liaison froide

Gestion du temps

Travail en équipe

Formazione

CAP

Formation HACCP

Strumenti

Winrest

Logiciel de marquage de plats

Descrizione del lavoro

Centre hospitalier Jacques Boutard (Saint-Yrieix-la-Perche)

Publié le 05 nov. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé CUISINIER / OUVRIER PROFESSIONNEL QUALIFIÉ / AGENT D'ENTRETIEN QUALIFIÉ

Descriptif L'ÉTABLISSEMENT :
Le CH de Saint-Yrieix fait fonctionner 357 lits et places et constitue un établissement unique mais à vocations multiples. Les activités sont organisées en deux pôles : un pôle ambulatoire, soins aigus et médico-techniques et un pôle hospitalisation et hébergement.
C'est un hôpital à taille humaine, engagé dans de nombreux projets grâce à une forte dynamique médico-soignante, qui favorise un travail de qualité au bénéfice des professionnels qui y exercent et des patients pris en charge.

LE POSTE :
DEFINITION DU POSTE
Assurer la production des plats à partir des fiches techniques dans le respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP) de la restauration collective en liaison froide, assurer les réceptions et participer à la distribution.

2. ACTIVITES GENERALES :

Travailler sous la responsabilité de :

• La responsable des services économiques et logistiques
• Du chef de cuisine

Assurer l'ensemble de la production :

• Participer à la mise en place du poste de travail et des préparations
• Participer à la production de préparations culinaires en respectant des fiches techniques (réalisation d'entrées froides, entremets, cuire des viandes, poissons et légumes)
• Dresser et distribuer les préparations
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôle des conditions de fabrication et enregistrements (prise de température, refroidissement, traçabilité, plats témoins, remise et maintien en température)
• Marquage d'étiquettes sur logiciel pour identification des plats collectifs
• Vérification et contrôle des réceptions
• Nettoyage et désinfection de la cuisine, de la vaisselle et de son rangement
• Distribution des plateaux repas dans les chariots de remise en température

PARTICULARITE DU POSTE ET RISQUES PROFESSIONNELS LIES A L'ACTIVITE :

Spécificités du poste :
Travail en journée continue en horaire 7h/15h ainsi que les dimanches et jours fériés
Travail un week-end sur deux (rémunération majoré le dimanche et jours fériés)
Repas fournis et pris en avantage en nature

Formations obligatoires requises :

• Certificat d'Aptitude Professionnel (CAP)

Moyens mis à disposition (techniques, humains) :

• Techniques : logiciel de prise de repas « winrest », logiciel pour le marquage de plats, fiches techniques (y compris logiciel métier de GED et de gestion des risques)
• Humains : Equipe composée d'un responsable restauration, d'un second, d'une équipe « chaud » (composée d'un responsable et 3 agents), d'une équipe « froid » (composée d'un responsable et 3 agents), d'une équipe nettoyage et désinfection (composée d'un responsable et 4 agents), 2 agents tournants, un réceptionniste, un agent au self du personnel, 3 diététiciennes.

Prévention Sécurité (risques liés au poste, habillement, protection) :

Risque liés au poste :

• Travail debout au quotidien
• Manutention de charges lourdes
• Expositions fréquentes à la chaleur ou au froid

Habillement, protection :

• Habillement (veste, pantalon, tablier, doudoune) lavé par l'établissement
• Chaussures de sécurité fournies
• Gants, masques et charlotte jetable
• Gants de sécurité pour le tranchage
• Gants, doudoune et blouson pour le froid

PROFIL RECHERCHÉ :

SAVOIR FAIRE :

• Mettre en uvre les techniques culinaires en restauration collective
• Elaborer des menus
• Utiliser et entretenir le matériel
• Connaitre et appliquer les procédures du plan de maitrise sanitaire (PMS)

2. SAVOIR ETRE :

• Etre ponctuel et disponible
• Etre rigoureux
• Etre autonome et réactif
• Travailler en équipe

3. PROFIL REQUIS :

Formations Qualifications (Savoir) :

• Formation HACCP

Connaissances particulières (Savoir-faire) :

• Cuisine collective, liaison froide

Expériences professionnelles (Savoir-faire) :

• Expérience de 3 ans minimum dans la restauration

Qualités professionnelles (Savoir-être) :

• Capacité à gérer le temps, l'adaptabilité et s'organiser
• Etre à l'aise avec les chiffres
• Esprit d'équipe
• Disponibilité

NOTES : Renouvelable

Centre hospitalier Jacques Boutard
place du Président Magnaud CS 60085
87500 Saint-Yrieix-la-Perche
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