Cuisinier Polyvalent – Restauration Collective

Hôpital Privé Les Sources - NICE; Nice; On-site; EUR 23,000 - 29,000; Full time

Job summary

L'Hôpital Privé Les Sources - NICE recherche un(e) Cuisinier polyvalent pour intégrer l'équipe de Cuisine, composée d'un Chef de cuisine, d'un second et de 11 cuisiniers. L'équipe produit environ 500 repas par jour et assure les préparations chaudes et froides.

Vous contribuerez à la mise en place, au respect des procédures HACCP et à la traçabilité des denrées, en gérant les textures modifiées et le service des plateaux patients.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective ou hospitalière souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et de sécurité alimentaire.
• Capacité à préparer textures modifiées et textures mixées.
• Bonne traçabilité et précision dans le remplissage des documents.

Responsibilities

• Cuisson des viandes, poissons, légumes et sauces.
• Préparation de textures modifiées et textures mixées.
• Réalisation des mises en place et de la préparation des plats.
• Contrôle qualité des marchandises et respect des stocks.
• Application des règles HACCP et traçabilité des produits.
• Participation à la mise en place thématique et à la chaîne montage plateaux.
• Préparations froides, salades et sandwichs.
• Nettoyage et désinfection de la zone de travail et matériels.
• Déconditionnement des matières premières et rangement.

Skills

Cuisinier polyvalent

Job description

L'Hôpital Privé Les Sources - NICE recherche un(e) Cuisinier polyvalent pour intégrer l'équipe de Cuisine, composée d'un Chef de cuisine, d'un second et de 11 cuisiniers. L'équipe produit environ 500 repas par jour et assure les préparations chaudes et froides.

Vous contribuerez à la mise en place, au respect des procédures HACCP et à la traçabilité des denrées, en gérant les textures modifiées et le service des plateaux patients.