Cuisinier de collectivité H/F

Hôpital Privé Les Sources - NICE; Nice; On-site; EUR 23,000 - 29,000; Full time

Job summary

L'Hôpital Privé Les Sources - NICE recherche un(e) Cuisinier polyvalent pour intégrer l'équipe de Cuisine, composée d'un Chef de cuisine, d'un second et de 11 cuisiniers. L'équipe produit environ 500 repas par jour et assure les préparations chaudes et froides.

Vous contribuerez à la mise en place, au respect des procédures HACCP et à la traçabilité des denrées, en gérant les textures modifiées et le service des plateaux patients.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective ou hospitalière souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et de sécurité alimentaire.
• Capacité à préparer textures modifiées et textures mixées.
• Bonne traçabilité et précision dans le remplissage des documents.

Responsibilities

• Cuisson des viandes, poissons, légumes et sauces.
• Préparation de textures modifiées et textures mixées.
• Réalisation des mises en place et de la préparation des plats.
• Contrôle qualité des marchandises et respect des stocks.
• Application des règles HACCP et traçabilité des produits.
• Participation à la mise en place thématique et à la chaîne montage plateaux.
• Préparations froides, salades et sandwichs.
• Nettoyage et désinfection de la zone de travail et matériels.
• Déconditionnement des matières premières et rangement.

Skills

Cuisinier polyvalent

Job description

L'Hôpital Les Sources recherche un(e) Cuisinier polyvalent.Vous intégrez l'équipe de Cuisine composée d'un Chef de cuisine, d'un second, de 11 Cuisiniers et d'Aide cuisiniers, qui produit 500 repas par jour.

Activités principales :

• Cuisson (viandes, poissons, légumes, sauces)


• Préparation de textures modifiées


• Traçabilité (remplissage de documents)


• Contrôle qualité de la marchandise


• Application des règles HACCP


• Mises en place liées à son secteur


• Participation à la réalisation de journées à thème


• Participation chaine montage plateaux patients


• Préparations froides et textures mixées


• Préparations salade et sandwichs


• Nettoyage et désinfection de l'intégralité de la zone de travail


• Déconditionnement des matières premières