Cuisinier Polyvalent — Production Cuisine & Hygiène

CCAS; Clermont-Ferrand; Sur place; EUR 23 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

CCAS Clermont-Ferrand recherche un cuisinier polyvalent pour préparer les repas destinés à la restauration collective. Le poste est mobile et nécessite d’être prêt à travailler sur différents postes de cuisinier en fonction des besoins.

Vous assurerez la production culinaire en liaison froide ou chaude, en respectant les normes sanitaires et en appliquant les plans de maîtrise sanitaire. Travail en lien avec les autres services et participation à la démarche qualité.

Qualifications

• Titulaire des diplômes obligatoires exigés pour exercer en cuisine collective.
• Expérience en restauration collective souhaitable, débutants acceptés.
• Connaissance des normes HACCP et des techniques liées à l’alimentation des personnes âgées.

Responsabilités

• Produire les plats à partir des fiches techniques en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
• Réaliser la fabrication des repas et garantir la traçabilité des productions.
• Appliquer les documents et procédures de production et le plan de maîtrise sanitaire.

Connaissances

Règles de sécurité alimentaire

Plan de maîtrise sanitaire

UPC

Connaissance des personnes âgées

Liaison froide / textures modifiées

Formation

BEP Professionnel de cuisinier

Baccalauréat Professionnel de cuisine

CAP cuisine

Description du poste

CCAS Clermont-Ferrand recherche un cuisinier polyvalent pour préparer les repas destinés à la restauration collective. Le poste est mobile et nécessite d’être prêt à travailler sur différents postes de cuisinier en fonction des besoins.

Vous assurerez la production culinaire en liaison froide ou chaude, en respectant les normes sanitaires et en appliquant les plans de maîtrise sanitaire. Travail en lien avec les autres services et participation à la démarche qualité.