Cuisinier(ère) – Production Culinaire, HACCP

Ville de Clermont-Ferrand; France; Sur place; EUR 22 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

La Ville de Clermont-Ferrand recherche un cuisinier pour son Unité de Production Culinaire. Sous la supervision du responsable de l'UPC, vous serez responsable de la production de 1 700 à 2 700 repas par jour tout en respectant les normes de sécurité alimentaire et les règles d'hygiène.

Vous devrez encadrer les aide-cuisiniers, garantir le respect des procédures HACCP et assurer l'entretien du matériel de production. Un permis B est requis pour ce poste.

Qualifications

• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective.
• Connaissance des procédures HACCP et des autocontrôles nécessaires.
• Pratique des techniques de nettoyage et désinfection.

Responsabilités

• Assurer la production de préparations culinaires.
• Encadrer les tâches des aide-cuisiniers.
• Réalisations des autocontrôles et entretien de matériel.

Connaissances

Techniques de préparation culinaire

Connaissances en microbiologie

Pratiques de manutention

Formation

Titulaire du permis B

Description du poste

La Ville de Clermont-Ferrand recherche un cuisinier pour son Unité de Production Culinaire. Sous la supervision du responsable de l'UPC, vous serez responsable de la production de 1 700 à 2 700 repas par jour tout en respectant les normes de sécurité alimentaire et les règles d'hygiène.

Vous devrez encadrer les aide-cuisiniers, garantir le respect des procédures HACCP et assurer l'entretien du matériel de production. Un permis B est requis pour ce poste.