Cuisinier Polyvalent - Restauration Collective Hôpital

Établissement Public de Santé Mentale 74; La Roche-sur-Foron; Sur place; EUR 18 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

L’EPSM74 recherche un agent de restauration en restauration collective pour réaliser la production de repas en liaison froide, organiser les cuissons et préparer les plats selon le plan menus et les régimes.

Vous assurerez la mise en barquettes, le suivi des fiches techniques et le respect des règles HACCP, le nettoyage des locaux et des outils, et vous contribuerez à la polyvalence des postes (cuisson chaude/froide, magasin). Permis B obligatoire.

Qualifications

• CAP / BEP cuisine, ou BAC PRO restauration cuisine.
• Expérience en restauration traditionnelle obligatoire.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Assurer la production de repas en liaison froide.
• Organiser et planifier les cuissons selon le plan menus.
• Organiser, maîtriser et cuisiner les repas selon les régimes.
• Optimiser l’utilisation des matières premières.
• Assurer la traçabilité et le suivi des fiches techniques.
• Veiller au nettoyage des locaux et des outils de production.
• Participer à la polyvalence des postes (cuisson chaude/froide, magasin).

Connaissances

Travail en équipe

HACCP

Hygiène alimentaire

Manutention légère

Formation

CAP / BEP cuisine / BAC PRO restauration cuisine

Description du poste

L’EPSM74 recherche un agent de restauration en restauration collective pour réaliser la production de repas en liaison froide, organiser les cuissons et préparer les plats selon le plan menus et les régimes.

Vous assurerez la mise en barquettes, le suivi des fiches techniques et le respect des règles HACCP, le nettoyage des locaux et des outils, et vous contribuerez à la polyvalence des postes (cuisson chaude/froide, magasin). Permis B obligatoire.