Cuisinier polyvalent F/H

PARIS SACLAY - BERCK; Berck; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

hôpital maritime recherche un cuisinier polyvalent (F/H) à Berck-sur-Mer pour assurer les repas des patients et du personnel. Vous préparerez les plats chauds et froids selon fiches techniques et régimes, gérerez le self et veillerez à l hygiène (HACCP), tout en participant au traçage et à la traçabilité des denrées.

Le poste est à pourvoir en CDI; expérience minimale de 2 ans requise et CAP/BEP souhaité. Salaire brut mensuel entre 2000 et 2500 euros selon profil.

Qualifications

• CAP ou BEP requis en cuisine ou équivalent.
• Connaissance HACCP exigée et hygiène alimentaire strictes.
• Expérience minimum de 2 ans en cuisine collective ou hospitalière.

Responsabilités

• Réaliser les préparations chaudes selon fiches techniques et régimes.
• Gérer le stockage, DLC et répartition des PCEA et du self.
• Préparer les repas du personnel et des patients, en respectant les règles d hygiène.
• Assurer le service et la remise en température des plats.
• Effectuer le nettoyage du matériel et des locaux et tenir les documents de traçabilité.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Autonomie

Créativité

Ponctualité

Rapidité

Formation

CAP ou BEP en cuisine

Description du poste

Offre n° 6805152
Cuisinier polyvalent F/H

Situé à Berck-sur-Mer (62), l'hôpital maritime est dédié aux soins médicaux de réadaptation. Il propose une offre de soins spécialisés en nutrition - obésité, en neurologie et en gériatrie. Il dispose des équipements de rééducation de dernière génération et d'une balnéothérapie en eau de mer. L'hôpital, construit il y a plus de 150 ans, offre des conditions d'exercice remarquables dans un environnement exceptionnel en bord de mer.Missions générales :Réalisation de préparations culinaires chaudes conformes aux fiches techniques et au respect des différents régimes alimentairesResponsable du stockage, de la DLC et de la répartition des PCEAResponsable des préparations froides et du restaurant du personnelProduire, conditionner, répartir les préparations froides des patients et du restaurant du personnelCuire, remettre en température et assurer le service du selfMissions permanentes :Cuisson et refroidissement des denrées avec procédure de traçage du refroidissementRespect des règles d'hygiène, de la méthode HACCP et des procédures du PMSNettoyage et entretien du matériel et des locauxRemplissage des documents de traçabilitéTranchage et pesées diversesPréparation des collations de garde et de veilleRépartition des denrées PCEA dans les différents secteurs et gestion des restesPrésence sur chaine d'assemblage plateauxGestion des échantillons témoins (PMS)Entretien et nettoyage du matériel et des locauxMissions ponctuelles ou spécifiques :PRÉPARATION DES REPAS PATIENTSPRÉPARATION DU SELFÉVENTUELLEMENT REPAS DE DIRECTION OU DEMANDE PLATEAUX REPASPRÉ-REQUISFormations et/ou qualifications requises :-CAP ou BEP-Connaissance de la méthode HACCPEXPÉRIENCE REQUISE : 2 ansCOMPÉTENCES REQUISESConnaissances particulières :-CONNAISSANCE CULINAIRE DE BON NIVEAU-CONNAISSANCE EN PATISSERIE-CONNAISSANCE EN HYGIENE HACCP ET PMSSavoir-faire requis :-Connaissance de la liaison froide.-Utiliser les règles d'hygiène (HACCP PMS)-Évaluer la conformité des produits aux normes d'hygiène et -de sécurité alimentaire-Connaitre la regithermie-Connaissance de la collectivitéQualités professionnelles requises :-Organisation-Sérieux-Rigueur et autonomie-Créativité-Ponctualité-Rapidité

Type de contrat CDI
Contrat travail Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2500.0 Euros - OUI
• OUI

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Activités hospitalières