CUISINIER / CUISINIERE DE COLLECTIVITE

Centre hospitalier de l'estran; Pontorson; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Centre hospitalier de l'estran recherche un cuisinier/cuisinière de collectivité pour la production de repas en liaison chaude. Vous intégrez une équipe et confectionnez des plats selon les procédures HACCP, avec utilisation de produits bruts. Poste à Pontorson.

Contrat CDD de 3 mois renouvelable, 35h/semaine, prise de poste rapide. Diplômes CAP/BEP exigés et expérience souhaitée.

Qualifications

• Connaissances approfondies en cuisine traditionnelle et/ou collective.
• Maîtrise des techniques culinaires: assemblages, cuissons, tranchages, dosages, assaisonnements (tour de main de cuisinier).
• Préparation de hors d'œuvres variés et de plats avec garnitures.
• Sens de l'organisation du travail et rigueur dans l'exécution des tâches.

Responsabilités

• Production de 900 repas en liaison chaude.
• Cuisine réalisée à partir de matières premières fraîches ou surgelées.
• Horaires: 6h00–14h30 ou 9h30–18h00, avec week-end sur deux.
• Entretien et propreté du poste et du matériel.

Connaissances

Cuisine traditionnelle

Cuisine collective

Techniques culinaires

Hors d'œuvre

Plats et garnitures

Organisation du travail

Polyvalence en cuisine

Entretien du matériel

Hygiène HACCP

Rigueur professionnelle

Formation

CAP/BEP et équivalents

Description du poste

CUISINIER / CUISINIERE DE COLLECTIVITE

Détails de l’offre

Poste proposé CUISINIER / CUISINIERE DE COLLECTIVITE Contrat CDD Descriptif L'ÉTABLISSEMENT : Le centre hospitalier de l'estran est situé aux portes de la Normandie et de la Bretagne, proche du Mont Saint Michel. Avec 602 lits et places et 850 salariés, le centre hospitalier de l'estran s'affirme comme un établissement de santé de référence et de proximité sur le territoire avec plus de 20 structures réparties sur l'ensemble du Sud Manche (Pontorson, Avranches, Granville, Saint-Hilaire-du-Harcouët, Villedieu, Saint-James, Mortain). Il dispose d'une offre de soins dans le secteur sanitaire (santé mentale adulte, enfant et adolescent, addictologie, soins de suite et de réadaptation polyvalent et à orientation gériatrique) et dans le secteur médico-social (centre d'action médico-social précoce, maisons d'accueil spécialisé, EHPAD, SSIAD).

LE POSTE :

Au sein d'une équipe d'une vingtaine de professionnels dotée d'un esprit d'équipe et de compétences culinaires reconnues, vous participation à la production de 900/repas en liaison chaude. La préparation des plats est réalisée de manière traditionnelle à partir de matières premières privilégiant l'utilisation de produits bruts, frais ou surgelés. La cuisine de l'hôpital fabrique tous ses plats (hors d'ouvre, plats, garnitures et pâtisseries).

Vous travaillerez de 6h00 à 14h30 (poste matin) ou 9h30 à 18h00 (poste du soir), et bénéficierez d'un week-end sur deux en repos. Les roulements de plannings prévisionnels sont établis à l'année, permettant ainsi de faciliter l'organisation de la vie personnelle.

Compétence(s) du poste

• Connaissances approfondies en cuisine traditionnelle et/ou collective
• Maitrise des techniques culinaires : assemblages, cuissons, tranchages, dosages, assaisonnements (tour de main de cuisinier)
• Préparation de hors d'œuvres variés
• Préparation des plats et des garnitures associées
• Sens de l'organisation du travail, rigueur et dynamisme dans la réalisation des tâches
• Polyvalence à occuper différents postes de préparation et de production en cuisine
• Utilisation de matériels de tranchage, de préparation, de cuisson et de refroidissement
• Entretien des locaux de production, du matériel..., rangement, application des procédures de nettoyage et de désinfection, préparation et propreté du poste de travail

PROFIL RECHERCHÉ :

• Qualité(s) professionnelle(s)
• Adaptabilité et facilité à s'intégrer à une équipe existante
• Esprit d'équipe, ponctualité et disponibilité
• Sens de l'organisation
• Station debout prolongée, manutention de charges, exposition fréquente à la chaleur et au froid
• Respect des procédures, connaissance de la méthode HACCP et bonne application des règles d'hygiène
• Rigueur professionnelle
• Prérequis :
• Expérience exigée de 6 Mois
• Formation : CAP, BEP et équivalents
• Poste :
• 100% - 35h / semaine
• Salaire : selon grille indiciaire FPH
• Prise de poste : Dès que possible
• Lieu : Pontorson
• Contrat : CDD de 3 mois, renouvelable (Poste vacant)
• Personne à contacter Mme Morgane BAQUET
• [e-mail]

Etablissement

Centre hospitalier de l'estran
7 Chaussée Villechérel
50170 Pontorson

Voir la fiche de l’établissement

Je candidate!