Cuisinier polyvalent F/H

AP-HP; Hauts-de-France; Sur place; EUR 23 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de service

Rémunération Ségur

Aide à l’installation

Restaurant du personnel

Résumé du poste

AP-HP recherche un cuisinier polyvalent F/H pour l'Hôpital Maritime de Berck. Vous réaliserez des préparations chaudes selon les fiches techniques et les régimes des usagers et du personnel.

Le poste exige une expérience d’au moins 2 ans en restauration et une connaissance HACCP; travail en équipe, rigueur et autonomie essentiels. Horaires matin et journée, 5 jours sur 7, avec avantages AP-HP.

Qualifications

• CAP ou BEP requis et connaissance HACCP.
• Expérience minimale de 2 ans en restauration collective.
• Connaissance des régimes alimentaires et des fiches techniques.

Responsabilités

• Réalisation de préparations culinaires chaudes conformes aux fiches techniques et aux régimes alimentaires.
• Gestion du stockage, de la DLC et de la répartition des PCEA.
• Préparations froides et service du self et du restaurant du personnel.
• Cuisson, remise en température et service du self.
• Respect des règles d’hygiène et application HACCP et PMS.
• Nettoyage et entretien du matériel et des locaux.

Connaissances

Cuisine chaude

Pâtisserie

Hygiène HACCP

Rigueur

Organisation

Autonomie

Collectivité

Formation

CAP ou BEP

Outils

Connaissance ERP restauration

Description du poste

Entité de rattachement du publieur

Situé à Berck-sur-Mer (62), l'hôpital maritime est dédié aux soins médicaux de réadaptation. Il propose une offre de soins spécialisés en nutrition – obésité, en neurologie et en gériatrie. Il dispose des équipements de rééducation de dernière génération et d'une balnéothérapie en eau de mer. L'hôpital, construit il y a plus de 150 ans, offre des conditions d'exercice remarquables dans un environnement exceptionnel en bord de mer.

Date de parution

10/09/2026

Description du poste

Métier

Restauration - Hôtellerie - Cuisinier - Agent de restauration- Hôtellerie

Intitulé du poste

Cuisinier polyvalent F/H

Type de contrat

Titulaire ou CDI

Présentation du service

Le service restauration est composé de 16 agents.

La structure sert annuellement 130 000 repas dont 18000 repas à destination des usagers du self.

Composition de l’équipe :

• 1 adjoint au responsable restauration
• Magasiniers/approvisionneurs
• Cuisiniers
• Agents de self
• Agents de préparations chaudes
• Agents de conditionnement plateaux
• Agents de plonge et nettoyage
• Agents du bureau de gestion SRD

Missions générales:

• Réalisation de préparations culinaires chaudes conformes aux fiches techniques et au respect des différents régimes alimentaires
• Responsable du stockage, de la DLC et de la répartition des PCEA
• Responsable des préparations froides et du restaurant du personnel
• Produire, conditionner, répartir les préparations froides des patients et du restaurant du personnel
• Cuire, remettre en température et assurer le service du self

Missions permanentes:

• Cuisson et refroidissement des denrées avec procédure de traçage du refroidissement
• Respect des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et des procédures du PMS
• Nettoyage et entretien du matériel et des locaux
• Remplissage des documents de traçabilité
• Tranchage et pesées diverses
• Préparation des collations de garde et de veille
• Répartition des denrées PCEA dans les différents secteurs et gestion des restes
• Présence sur chaine d’assemblage plateaux
• Gestion des échantillons témoins (PMS)

Entretien et nettoyage du matériel et des locaux

Missions ponctuelles ou spécifiques:

• ÉVENTUELLEMENT REPAS DE DIRECTION OU DEMANDE PLATEAUX REPAS

Profil recherché

PRÉ-REQUIS

Formations et/ou qualifications requises :

• CAP ou BEP
• Connaissance de la méthode HACCP

EXPÉRIENCE REQUISE :

2 ans

COMPÉTENCES REQUISES

Connaissances particulières :

• CONNAISSANCE CULINAIRE DE BON NIVEAU
• CONNAISSANCE EN PATISSERIE
• CONNAISSANCE EN HYGIENE HACCP ET PMS

Savoir-faire requis :

• Connaissance de la liaison froide.
• Utiliser les règles d'hygiène (HACCP PMS)
• Évaluer la conformité des produits aux normes d'hygiène et -de sécurité alimentaire
• Connaitre la regithermie
• Connaissance de la collectivité

Qualités professionnelles requises :

• Organisation
• Sérieux
• Rigueur et autonomie
• Créativité
• Ponctualité
• Rapidité

Horaires de travail

: 07H00 /14H30 Amplitude horaire 07h00/17h30 - 5 jours sur7 - Repos fixe le week-end

Vos avantages à l'AP-HP

• Prime de service pour les nouveaux stagiaires et titulaires
• Rémunération sur la base des nouvelles grilles issues du Ségur de la santé et intégrant l’augmentation du point d’indice depuis juillet 2022
• Possibilité de bénéficier de la prime d’engagement collectif valorisant la mobilisation des personnels autour de projets collectifs à partir de thématiques définies.
• Aide à l’installation versée par l’AGOSPAP (sous conditions de ressources) pour les titulaires et CDD sur poste permanent
• Droit à congés :25 CAet 15 RTT
• Accès au restaurant du personnel à tarifs avantageux
• Place en crèche selon disponibilités
• Stationnement dans l’enceinte de l’hôpital ou à proximité, parking vélos
• Chèques emploi-service CESU AP-HP pour les titulaires et CDD sur poste permanent
• Prestations AGOSPAP : Accès à une offre de loisirs et de vacances à tarifs préférentielset diverses aides financières pour les titulaires et CDD sur poste permanent
• Plateforme HOPTISOINS : tarifs préférentiels chez nos partenaires
• Supplément Familial de Traitement pour les parents avec enfant à charge
• Accès à une offre de formation continue conséquente
• Accès à l’espace détente : séances

Localisation du poste

France, Hauts-de-France, Pas de Calais (62)

Ville

Hôpital Maritime de Berck - Berck 62 (GHU Saclay)