Cuisinier Polyvalent – Cuisine Centrale (H/F)

Chiap---Centre-Hospitalier-D; Aix-en-Provence; Sur place; EUR 22 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Hospitalier Intercommunal Aix-Pertuis (CHIAP) d'Aix-en-Provence recrute un cuisinier/agent polyvalent en cuisine centrale pour assurer la production chaude et froide destinée aux patients et au personnel. Vous préparerez l’ensemble des denrées et participerez à l’élaboration et au conditionnement des plats.

Rythme de travail: Quotité 100%, postes en 6h-13h30 ou 7h-14h30 avec repos variables. Profil recherché: expérience confirmée en restauration collective, maîtrise des règles

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration collective en tant que cuisinier/aide de cuisine.
• Maîtriser les techniques culinaires et les règles d’hygiène de base.
• Connaissance des procédures HACCP et des autocontrôles.
• Bonnes aptitudes à l’entretien et au nettoyage du matériel et des locaux.
• Savoir organiser son travail selon les consignes et les priorités.
• Capacité à calculer les quantités et les portions.

Responsabilités

• Préparer l’ensemble des denrées nécessaires aux fabrications chaudes et froides.
• Participer à l’élaboration des préparations chaudes et à leur conditionnement.
• Réaliser les préparations froides et leur mise en barquette et dispatching.
• Gérer la mise en barquette et le dispatching des plats chauds et froids selon la feuille de route.
• Assurer le service de plonge et l’entretien des locaux et vestiaires.
• Aider les magasiniers et garantir le rangement des denrées et matériels.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité

Autonomie

Organisation du travail

Calcul et mesures

Description du poste

Le Centre Hospitalier Intercommunal Aix-Pertuis (CHIAP) d'Aix-en-Provence recrute un cuisinier/agent polyvalent en cuisine centrale pour assurer la production chaude et froide destinée aux patients et au personnel. Vous préparerez l’ensemble des denrées et participerez à l’élaboration et au conditionnement des plats.

Rythme de travail: Quotité 100%, postes en 6h-13h30 ou 7h-14h30 avec repos variables. Profil recherché: expérience confirmée en restauration collective, maîtrise des règles