Cuisinier / pâtissier — H/F

Centre Marie Becquet de Vienne - DSOL; Paris; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

L’EASEOP, établissement de la Direction des Solidarités, recrute un agent de cuisine dans le 17e arrondissement de Paris pour assurer la préparation des repas destinés aux usagers et au personnel, dans le cadre des procédures d’hygiène et de sécurité propres à une cuisine collective.

Vous réceptionnez les livraisons, mettez en place les marchandises, participez à l’inventaire périodique et contribuez à l’élaboration de menus répondant aux besoins nutritionnels des résidents, avec une attention à

Qualifications

• Respect des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et à respecter les plannings.
• Bonne aisance dans la réception et le stockage des commandes.

Responsabilités

• Préparer les repas dans le cadre des procédures d’hygiène et de sécurité.
• Réaliser la réception des livraisons et la mise en place des marchandises.
• Participer à l’inventaire périodique et à l’élaboration des menus.
• Veiller à la qualité gustative des repas et au respect des besoins nutritionnels.

Description du poste

L’EASEOP est un établissement de la Direction des Solidarités qui se compose de la manière suivante :

Dans le 17ème arrondissement :

• Un centre maternel assurant l’accueil de femmes enceintes ou accompagnées d’un enfant de moins de 3 ans
• Une crèche qui assure l’accueil des enfants du centre maternel. En outre la crèche dispose de 5 places à la disposition de la ville de Paris
• Un foyer qui dispose d’une capacité de 22 places répartis en 2 groupes.
• Un service d’accompagnement soutenu à domicile qui assure la prise en charge d’enfants de 3 à 14 ans (capacité de 30 places).

Le service Cuisine assure la préparation des repas à destination des usagers et des personnels de l’établissement

Activités principales :

L’agent de cuisine assure la préparation des repas dans le respect des procédures d’hygiène et de sécurité qui s’imposent dans le cadre d’une cuisine collective. Il veille au respect des différentes procédures : Plan de maîtrise sanitaire, traçabilité et plan de nettoyage. L’agent de cuisine assurera également la réception des livraisons et la mise en place des marchandises dans les réserves dédiées. De manière périodique il sera associé à la réalisation de l’inventaire. L’agent de cuisine devra veiller à la qualité gustative des repas et pourra être associé à l’élaboration de menus répondants aux besoins nutritionnels des usagers.

Les modalités de production de repas sont les suivantes :

• Liaison chaude midi et soir pour les enfants du Foyer et SASD du lundi au vendredi
• Liaison chaude le midi pour les enfants crèche du lundi au vendredi
• Liaison chaude le midi pour le repas du personnel
• Liaison froide pour le repas du soir sur le Centre Maternel pour les résidentes et leurs enfants