Cuisinier / pâtissier — H/F

LADAPT Hauts-de-France; Haynecourt; Presencial; EUR 20.000 - 27.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

LADAPT Hauts-de-France recrute pour son établissement de soins médicaux et de réadaptation pédiatrique et son Institut d’Education Motrice un cuisinier en CDD à temps complet, basé à Cambrai. Vous assurez la production culinaire pour les patients et le personnel, en respectant les régimes et textures spécifiques et les normes d'hygiène HACCP, avec gestion des flux et de la traçabilité.

Le poste implique le respect des procédures de sécurité alimentaire et le nettoyage des locaux et équipements

Responsabilidades

• Préparer et cuisiner des repas froids et chauds en fonction des fiches techniques et du plan de production.
• Elaborer et décliner le repas en fonction des régimes alimentaires particuliers prescrits et des textures modifiées.
• Appliquer la méthode HACCP et les procédures du plan de maîtrise sanitaire.

Descripción del empleo

LADAPT Hauts-de-France recrute pour son établissement de soins médicaux et de réadaptation pédiatrique et son Institut d’Education Motrice un cuisinier en CDD à temps complet.

Les missions :

Au sein du service restauration de nos 2 établissements situés à Cambrai, route de Solesmes, vous assurez la production culinaire pour les patients/personnes accompagnées et personnels, dans le strict respect des régimes alimentaires, des textures adaptées et des normes d'hygiène hospitalière (HACCP).

Confection des repas et des préparations

• Préparer et cuisiner des repas froids et chauds en fonction des fiches techniques, et du plan de production,
• Elaborer et décliner le repas en fonction des régimes alimentaires particuliers prescrits, et des textures modifiées

Hygiène et sécurité alimentaire

• Appliquer la méthode HACCP et les procédures du plan de maîtrise sanitaire ,
• Réaliser le suivi de la traçabilité, la prise de température (cuisson, refroidissement, stockage) et la conservation des échantillons témoins,
• Effectuer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et des locaux de cuisine.
• Renseigner les documents HACCP et PMS

Gestion des flux et logistique

• Effectuer le conditionnement des préparations pour la chaîne de distribution,
• Contrôler la réception des marchandises et gérer le stock en chaîne du froid.
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.