Cuisinier / pâtissier — H/F

LADAPT Hauts-de-France; Cambrai; On-site; EUR 21,000 - 26,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle et Prévoyance

Comité d’Entreprise

Job summary

LADAPT Hauts-de-France recrute un cuisinier en CDD à temps complet pour ses établissements de soins à Cambrai. Vous assurez la production culinaire selon les fiches techniques et les régimes alimentaires, dans le respect des normes HACCP et des textures adaptées.

Vous préparez et cuisinerez des repas froids et chauds, en veillant à la traçabilité, au suivi des températures et au stockage, tout en participant au conditionnement et à la gestion logistique.

Qualifications

• CAP cuisine – BEP - Bac pro Cuisine.
• Débutant accepté si formation solide en collectivité.
• 1 à 3 ans d'expérience souhaitée dans un poste similaire.

Responsibilities

• Confection des repas et des préparations.
• Préparer et cuisiner des repas froids et chauds selon fiches techniques.
• Élaborer et décliner le repas selon les régimes et textures prescrits.
• Appliquer HACCP et plan de maîtrise sanitaire, traçabilité et températures.
• Réaliser le nettoyage du matériel, des locaux et des surfaces.
• Renseigner les documents HACCP et PMSGestion des flux et logistique.
• Effectuer le conditionnement et le contrôle qualité des préparations.

Skills

Rigueur

Esprit d'équipe

Adaptabilité

HACCP

Régimes alimentaires

Liaison froide

Liaison chaude

Cuisine industrielle

Education

CAP cuisine

BEP Cuisine

Bac pro Cuisine

Job description

Cuisinier / pâtissier — H/FLADAPT Hauts-de-France recrute pour son établissement de soins médicaux et de réadaptation pédiatrique et son Institut d’Education Motrice un cuisinier en CDD à temps complet.Les missions :Au sein du service restauration de nos 2 établissements situés à Cambrai, route de Solesmes, vous assurez la production culinaire pour les patients/personnes accompagnées et personnels, dans le strict respect des régimes alimentaires, des textures adaptées et des normes d'hygiène hospitalière (HACCP).Confection des repas et des préparationsPréparer et cuisiner des repas froids et chauds en fonction des fiches techniques, et du plan de production,Elaborer et décliner le repas en fonction des régimes alimentaires particuliers prescrits, et des textures modifiéesHygiène et sécurité alimentaireAppliquer la méthode HACCP et les procédures du plan de maîtrise sanitaire ,Réaliser le suivi de la traçabilité, la prise de température (cuisson, refroidissement, stockage) et la conservation des échantillons témoins,Effectuer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et des locaux de cuisine.Renseigner les documents HACCP et PMSGestion des flux et logistiqueEffectuer le conditionnement des préparations pour la chaîne de distribution,Contrôler la réception des marchandises et gérer le stock en chaîne du froid.Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.Les compétences et connaissances clésSavoirs requis :Maîtrise du système HACCP et de la réglementation sanitaire en milieu hospitalier.Connaissance approfondie des régimes alimentaires.Connaissance des protocoles de liaison froide et liaison chaude.Maîtrise du matériel de cuisine industrielleSavoir-être professionnels :Rigueur et méthode (respect strict des dosages et de l'hygiène).Sens du travail en équipe et communicationAdaptabilité et capacité à gérer le rythme de production,Positionnement de la personne accompagnée et du patient au cœur de son métier.CAP cuisine – BEP - Bac pro CuisineDébutant accepté si formation solide en collectivité, ou 1 à 3 ans d'expérience souhaitée dans un poste similaire.CDD de 3 mois minimum. Perspective de pérennisation dans le cadre d’un départ à la retraite.Temps complet 35h /semaine (travaillés 37h / semaine avec 12 jours de RTT + 25 jours de congés payés + 3 jours de repos supplémentaires LADAPT corrélés à l’ancienneté).Roulement sur 2 semaines avec une amplitude de 7h à 16h30.Poste basé principalement à Cambrai, à pourvoir immédiatementRémunération suivant la Convention Collective Nationale FEHAP 51, indice 329 pour un salaire brut mensuel à partir de 2100€ prime SEGUR comprise, hors reprise d’ancienneté.Mutuelle et Prévoyance, Comité d’Entreprise.LADAPT Hauts-de-FranceLADAPT est une association loi 1901, reconnue d’utilité publique. Elle accompagne la personne handicapée dans son combat ordinaire, celui de sa vie quotidienne pour que nous puissions « Vivre ensemble, tous différents, tous égaux » (Projet associatif 2024-2030).https://www.ladapt.net/region-hauts-de-franceCambraiCAP CuisineAucune expérience, Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)CDD / RemplacementCuisinier / pâtissier