Cuisinier - H/F

Epsm Metz Jury; Metz; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Établissement Public de Santé Mentale Metz Jury recherche un(e) cuisinier(ière) à temps plein au sein du service restauration. Vous participez à la production des repas en garantissant la qualité et le respect des procédures HACCP.

Titulaire d'un CAP Cuisine ou BEP Cuisine ou diplôme équivalent, vous maîtrisez les cuissons chaudes et froides, l'hygiène et l'utilisation des équipements professionnels. Esprit d'équipe, rigueur et organisation sont appréciés.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP Cuisine ou BEP Cuisine ou diplôme équivalent.
• Connaissances HACCP et hygiène alimentaire.
• Organisation de la production et respect des délais.
• Utilisation des équipements professionnels de cuisine.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les cuissons des productions chaudes et froides.
• Respecter le planning quotidien de fabrication.
• Contrôler la qualité gustative des préparations avant leur conditionnement.
• Participer à l'élaboration et à la mise à jour des fiches techniques de production.
• Réaliser, avec l'équipe, l'inventaire hebdomadaire de la réserve épicerie.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment la méthode HACCP.
• Respecter les consignes de sécurité au travail.
• Participer au rangement du matériel et des locaux.
• Assurer le nettoyage quotidien du secteur conformément aux protocoles établis.
• Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine, notamment lors de leur démarrage et de leur arrêt.
• Contribuer à une communication efficace entre les différents secteurs afin de garantir la bonne organisation du service.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène alimentaire (HACCP)

Organisation production

Utilisation équipements cuisine

Formation

CAP/BEP Cuisine

Outils

Équipements professionnels de cuisine

Description du poste

Descriptif Descriptif du poste :

L'Établissement Public de Santé Mentale Metz Jury recrute un(e) cuisnier(e) à temps plein au sein du service restauration.

Organisation du temps du travail

Horaires : 7h00 14h30

Missions principales

Au sein du service Restauration, vous participez à la production des repas en garantissant la qualité des préparations et le respect des procédures en vigueur.

À ce titre, vous serez notamment chargé(e) de :

• Préparer et réaliser les cuissons des productions chaudes et froides.
• Respecter le planning quotidien de fabrication.
• Contrôler la qualité gustative des préparations avant leur conditionnement.
• Participer à l'élaboration et à la mise à jour des fiches techniques de production.
• Réaliser, avec l'équipe, l'inventaire hebdomadaire de la réserve épicerie.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment la méthode HACCP.
• Respecter les consignes de sécurité au travail.
• Participer au rangement du matériel et des locaux.
• Assurer le nettoyage quotidien du secteur conformément aux protocoles établis.
• Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine, notamment lors de leur démarrage et de leur arrêt.
• Contribuer à une communication efficace entre les différents secteurs afin de garantir la bonne organisation du service.

Profil recherché :

Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine, BEP Cuisine ou d'un diplôme équivalent.

Vous disposez idéalement de connaissances et compétences dans les domaines suivants :

• Techniques culinaires et spécificités de la restauration collective.
• Règles d'hygiène alimentaire et méthode HACCP.
• Organisation de la production et respect des délais.
• Utilisation des équipements professionnels de cuisine.

Nous recherchons une personne :

• Rigoureuse et organisée.
• Autonome et responsable.
• Dotée d'un bon esprit d'équipe.
• Possédant de bonnes qualités relationnelles.
• Polyvalente et capable de s'adapter aux différentes situations.
• Soucieuse de la qualité du travail réalisé et du respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Une expérience en restauration collective, en établissement de santé ou en restauration traditionnelle est appréciée.