Cuisinier H/F en EHPAD – HACCP, Traçabilité, CDI/CDD

Fondation Vincent de Paul; Strasbourg; Sur place; EUR 18 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

La Fondation Vincent de Paul recrute un/une Cuisinier(ère) en CDI/CDD pour la Maison de retraite Saint Charles à Schiltigheim. Vous assurez la préparation des repas en respectant l’hygiène et les procédures HACCP, et vous adaptez les plats au menu et aux régimes des résidents.

Vous assurez la traçabilité des produits, la gestion des stocks et le nettoyage selon les normes en vigueur, en collaboration avec l’équipe cuisine et le chef.

Qualifications

• Connaître les règles HACCP et les normes d’hygiène et sécurité alimentaires.
• Maîtrise des techniques culinaires et du métier de cuisinier/aide-cuisinier.
• Capacité à s’adapter à l’esprit et à l’histoire de l’établissement.

Responsabilités

• Définir quotidiennement le nombre de portions et les ingrédients.
• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Vérifier goût, qualité et présentation des plats.
• Assembler les mets selon le menu et les régimes des résidents.

Connaissances

Hygiène HACCP

Règles de sécurité alimentaire

Techniques culinaires

Adaptation au cadre établissement

Description du poste

La Fondation Vincent de Paul recrute un/une Cuisinier(ère) en CDI/CDD pour la Maison de retraite Saint Charles à Schiltigheim. Vous assurez la préparation des repas en respectant l’hygiène et les procédures HACCP, et vous adaptez les plats au menu et aux régimes des résidents.

Vous assurez la traçabilité des produits, la gestion des stocks et le nettoyage selon les normes en vigueur, en collaboration avec l’équipe cuisine et le chef.