Cuisinier (H/F) - EC20613

DÉPARTEMENT DE L'EURE; La Saussaye; On-site; EUR 21,000 - 32,000; Full time

Job summary

Le Département de l'Eure recherche un cuisinier en CDD de remplacement au collège André Maurois, La Saussaye. Vous participerez à l'élaboration des menus, préparerez les plats et veillerez à l'hygiène conforme aux normes HACCP et GEMRCN, tout en entretenant le matériel et les locaux de cuisine.

Vous serez chargé de la gestion des livraisons, des stocks et de la traçabilité, et assurerez, en l’absence du chef, l’ensemble des missions liées au service restauration.

Qualifications

• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à proposer et élaborer des recettes et menus.
• Utilisation d'un logiciel de gestion des stocks et des commandes.

Responsibilities

• Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
• Produire et valoriser les préparations culinaires.
• Veiller au respect des règles HACCP et GEMRCN.
• Assurer l'entretien du matériel et des locaux et le nettoyage.
• Gestion des réceptions et rotation des stocks avec le responsable.

Skills

Hygiène alimentaire

Plan de nettoyage

Gestion des stocks

Utilisation progiciel de restauration

Tools

Progiciel de restauration

Job description

Poste de cuisinier en CDD de remplacement d'un agent en maladie au sein du collège André Maurois à la Saussaye
Cadre d'emploi des Adjoints techniques territoriaux des Etablissements d'Enseignements – Catégorie C

Missions :

• Vous participez à l'élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
• Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ;
• Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ;
• Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d'hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GEMRCN…) ;
• Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ;
• Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ;
• Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes ;
• Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ;
• Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes…)
• Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;
• En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions.