CUISINIER (H/F)

Service du Commissariat des Armées (Sca); Strasbourg; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas gratuits selon planning

Indemnités travail dimanche et nuit

Résumé du poste

Le Service du Commissariat des Armées (Sca) recherche un cuisinier/une cuisinière pour réaliser quotidiennement des plats selon les menus, appliquer la HACCP, réaliser des repas de cuisine collective et gastronomique, et assurer la distribution des denrées en self-service.

Poste à Strasbourg, travail en semaine haute/basse, soirées et week-ends, heures supplémentaires possibles; repas gratuits selon planning et indemnités pour travail dominical et nocturne, avec entretien des matériels et locaux.

Qualifications

• CAP ou BAC PROFESSIONNEL CUISINE requis ou équivalent.
• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène est essentielle.

Responsabilités

• Réaliser quotidiennement des plats en concordance avec les menus.
• Mettre en application la méthode HACCP.
• Réaliser des prestations régaliennes dans le respect du coût matière.
• Réaliser des prestations spéciales.
• Participer à la distribution des denrées alimentaires (self-restaurant).
• Entretenir les matériels et les locaux de production.
• Réaliser des repas de cuisine collective.
• Réaliser des repas de restauration gastronomique.

Connaissances

Connaissances des produits alimentaire

Entretien des matériels restauration

Organisation service restauration

Bonnes pratiques d'hygiène

Techniques culinaires

Créativité

Travail en équipe

Formation

CAP ou BAC PROFESSIONNEL CUISINE

Description du poste

Réaliser quotidiennement des plats en concordance avec les menus ;
Mettre en application la méthode HACCP ;
Réaliser des prestations régaliennes dans le respect du coût matière ;
Réaliser des prestations spéciales ;
Participer à la distribution des denrées alimentaires (self-restaurant) ;
Entretenir les matériels et les locaux de production.
Réaliser des repas de cuisine collective ;
Réaliser des repas de restauration gastronomique.

Conditions particulières d'exercice

Travail en semaine haute/semaine basse ; permanence soir et WE ; possibilité heures supplémentaires - avantages en nature: repas gratuits selon plannings - indemnités travail normal dimanche, jours fériés et pour travail de nuit selon plannings

Profil recherché

CAP OU BAC PROFESSIONNEL CUISINE

Compétences attendues

• CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
• UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
• ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
• CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
• TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
• CREATIVITE
• TRAVAIL EN EQUIPE

Présentation de Service du Commissariat des Armées (Sca)

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées: https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Le poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé "diversité" et "égalité" professionnelle entre les femmes et les hommes. Le ministère est un employeur "handi-engagé".

• Pour plus d’informations sur nos métiers: https://www.civils.defense.gouv.fr

Descriptif du service

Le groupement de soutien commissariat de Strasbourg est un organisme interarmées. Il assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées embasés par la Base de défense de Strasbourg-Haguenau-Colmar.
Cuisinier de la succursale de BROGLIE, il travaille en équipe et parfois en autonomie au sein d'une brigade d'une dizaine d'agents. Il travaille sous la responsabilité d'un chef de cuisine et de ses seconds.
Il prépare, cuisine des plats et des mets dans le respect des budgets alloués et met en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
Il élabore les menus journaliers et les prestations spéciales. Il intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Il assure la conception des menus et des cartes et doit veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
Il est force de proposition et participe à la démarche d'amélioration continue de l'établissement.