Cuisinier (H/F)

SASU LE NAIT HOTEL; Saint-Genix-les-Villages; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Temps partiel

Résumé du poste

Le Château de Saint-Genix recherche un cuisinier (H/F) pour assurer la cuisine semi-gastronomique du soir, sur un service de 30 à 40 couverts, accompagné d'un commis.

Poste à pourvoir rapidement. Contrat CDD de 4 mois, temps partiel 30 heures/semaine, travail le dimanche et les week-ends et jours fériés; salaire brut mensuel entre 1700 et 2100 euros, expérience requise d'au moins 24 mois.

Qualifications

• Adapter les recettes selon allergies ou régimes, et personnaliser selon les préférences du client.
• Assurer la propreté et la sécurité de la zone de travail.
• Concevoir des recettes et menus adaptés à la saison.
• Conditionner les produits pour le service.
• Créer des menus saisonniers reflétant les produits disponibles.
• Cuire viandes, poissons et légumes selon les normes.
• Préparer des sauces pour accompagner les plats.
• Dresser les plats pour le service.
• Entretenir les équipements de cuisine professionnelle.
• Évacuer et trier déchets correctement.
• Gérer l'approvisionnement pour éviter rupture ou surstock.
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace.
• Gérer urgences et imprévus en cuisine.
• Organiser des événements culinaires.
• Participer à l'élaboration des menus avec le responsable.
• Préparer des plats culinaires.
• Préparer viandes et poissons.
• Respecter hygiène et sécurité alimentaire.
• Commander produits auprès fournisseurs régionaux.
• Déterminer coûts de revient des préparations.
• Goûter et ajuster assaisonnement et présentation.
• Innover présentation des plats et menus.
• Optimiser coûts tout en maintenant qualité.
• Stockage des denrées (dates).

Connaissances

Adapter recettes

Propreté cuisine

Concevoir menus

Conditionner produits

Menus saisonniers

Cuire viandes poissons légumes

Sauces

Dresser plats

Entretenir équipements

Gérer approvisionnement

Gestion timing service

Gérer urgences imprévus

Organiser événements culinaires

Participation menus cartes

Préparer plats culinaires

Préparer viandes poissons

Hygiène et sécurité alimentaire

Commandes auprès fournisseurs région

Coûts de revient

Goûter et esthétique

Innover présentation

Stockage denrées/date

Permis véhicule léger

Description du poste

Cuisinier (H/F) 73 - Saint-Genix-les-Villages

Le Château de Saint-Genix recherche un cuisinier (H/F).La cuisine se veut qualitative, de type semi-gastronomique.30 à 40 couverts sont prévus pour un service le soir.Vous serez accompagné(e) d'un commis pour l'élaboration des plats.Profil recherché : personne appliquée, soignée et ponctuelle.Prise de poste dès que possible.

Type de contrat CDD - 4 Mois
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 30H/semaineTravail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1700.0 Euros à 2100.0 Euros

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits Cette compétence est indispensable
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Evacuer et trier des déchets, des produits Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Cette compétence est indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Cette compétence est indispensable
• Organiser des événements culinaires cette compétence est indispensable
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons cette compétence est indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire cette compétence est indispensable
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)