Cuisinier H/F

Sauveterre De Rouergue; France; On-site; EUR 22,000 - 27,000; Full time

Job summary

EHPAD Les Genêts d’or du Ségala – Rieupeyroux recrute un cuisinier/ cuisinière pour assurer la production culinaire quotidienne dans un établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes. Vous préparerez les plats en respectant les règles HACCP et contribuerez à l’élaboration des menus en collaboration avec l’équipe.

Vous serez responsable de la gestion des stocks et des commandes auprès des fournisseurs, tout en veillant au respect des budgets et à la traçabilité des produits.

Qualifications

• Diplôme requis : CAP / BEP Cuisine ou équivalent.
• Expérience souhaitée en restauration collective, idéalement en EHPAD ou en milieu médico-social.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Sens de l’organisation, rigueur et capacité à travailler en équipe.
• Aptitude à la gestion des approvisionnements et au respect des contraintes budgétaires.
• Sens du service public.

Responsibilities

• Préparer, confectionner et dresser les plats conformément aux menus et HACCP.
• Participer à l’élaboration des menus en lien avec l’équipe.
• Gérer les stocks : réception, contrôle, stockage et suivi des denrées.

Skills

Cuisine

Restauration collective

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Education

CAP/BEP Cuisine

Job description

• EHPAD Les Genêts d’or du Ségala – Rieupeyroux

Le recruteur EHPAD Les Genêts d’or du Ségala

Établissement à taille humaine (environ 50 résidents par site), implanté dans un cadre de vie rural typique de l’art de vivre aveyronnais, bien ancré dans son environnement grâce à ses partenariats dans le domaine médical, social et culturel.
Deux sites géographiques, à Rieupeyroux (12240) et à La Salvetat Peyralès (12440), chacun avec ses équipes dédiées et une organisation propre.
Travail dans la proximité entre équipes, en mode pluridisciplinaire : IDE, AS, ASH, 1 MEDEC, 1 IDEC et des intervenants paramédicaux (ergothérapeute, psychologue, kiné, …).

Ehpad engagé dans la démarche Humanitude depuis 2018.

Sous l’autorité de la Direction et en lien fonctionnel avec l’infirmière coordinatrice, vous intègrerez une équipe composée de deux cuisiniers expérimentés.

Vous évoluerez dans un environnement où l’alimentation constitue un élément central de l’accompagnement des résidents, attaché à une cuisine de qualité et de terroir.

La production est réalisée sur place, à partir d’une majorité de produits frais.

Les commissions menus se réunissent chaque trimestre afin d’ajuster les repas aux besoins, envies et attentes des résidents.

Vos missions principales sont les suivantes :

• Préparer, confectionner et dresser les plats conformément aux menus établis et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (procédures HACCP) ;
• Participer à l’élaboration des menus en lien avec l’équipe pluridisciplinaire ;
• Assurer la gestion des stocks : réception, contrôle, stockage et suivi des denrées alimentaires ;
• Passer les commandes auprès des fournisseurs dans le respect des procédures et des budgets alloués ;
• Garantir la traçabilité et le suivi des produits alimentaires (fiches de traçabilité, températures, DLC, etc.) ;
• Entretenir et nettoyer les locaux et équipements de cuisine selon les protocoles en vigueur ;

Planning sur un roulement de 03 semaines avec des postes en matin et du soir

1 weekend travaillé sur 3 en coupé.

Votre profil

• Diplôme requis : CAP / BEP Cuisine ou équivalent
• Expérience souhaitée en restauration collective, idéalement en EHPAD ou en milieu médico-social
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Sens de l’organisation, rigueur et capacité à travailler en équipe
• Aptitude à la gestion des approvisionnements et au respect des contraintes budgétaires
• Sens du service public

Informations complémentaires

• à partir de 2 196 € brut mensuel

• Cuisinier H/F
• EHPAD Les Genêts d’or du Ségala – Rieupeyroux