Chef de cuisine (H/F)

CUISINE TRADITIONNELLE COLLECTIVITES; Hyères; On-site; EUR 30,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle d'entreprise

CSE

Job summary

CUISINE TRADITIONNELLE COLLECTIVITES recherche un(e) chef de cuisine pour un EHPAD à Hyères. Vous pilotez l'activité en autonomie, gérez les menus, les commandes et le budget, et produisez des repas à partir de produits bruts en privilégiant le fait maison.

Vous assurez une cuisine goûteuse et adaptée, respectez les règles HACCP et coordonnez la production avec le second, tout en maintenant une relation de service de qualité avec les résidents et les équipes sur site.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent).
• Première expérience en restauration collective appréciée.
• Sens du service et du contact humain en médico-social.
• Rigueur, ponctualité et présentation soignée.
• Communication et organisation, polyvalence et adaptabilité.
• Autonomie et travail en roulement avec le second.
• Application irréprochable des règles HACCP.

Responsibilities

• Élaborer les menus en lien avec nos engagements contractuels et les résidents.
• Assurer les commandes, la gestion des matières premières et le respect des budgets.
• Produire des repas à partir de produits majoritairement bruts, dans une logique artisanale.
• Garantir une cuisine goûteuse, équilibrée et adaptée (textures modifiées; régimes spécifiques).
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Transmettre clairement et efficacement avec son second (consignes, informations, suivi des productions).
• Assurer le bon fonctionnement global de la cuisine et la relation avec les clients et équipes client sur site.

Skills

Cuisine autonome

Gestion budget

Organisation

Communication

Hygiène HACCP

Dynamisme

Polyvalence

Adaptabilité

Education

CAP/BEP/Bac Pro en cuisine

Job description

Poste à pourvoir

Passionné(e) par la restauration, vous souhaitez mettre vos compétences au service d'un établissement de santé et contribuer au bien-être des résidents?

En tant que Chef de cuisine, vous pilotez votre activité en autonomie, dans le respect des engagements contractuels et des attentes des convives.

Numéro 1 en cuisine sur le site, vous travaillez en roulement avec votre second: vous êtes amené(e) à gérer la production de manière autonome sur vos journées.

À ce titre, vous:

• Élaborer les menus en lien avec nos engagements contractuels et les attentes des résidents
• Assurer les commandes, la gestion des matières premières et le respect des budgets
• Produire des repas à partir de produits majoritairement bruts, dans une logique de cuisine artisanale, gérer les envois en autonomie
• Garantir une cuisine goûteuse, équilibrée et adaptée (dont textures modifiées, régimes spécifiques: en nombre important)
• Être garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Assurer une transmission claire et efficace avec son second (consignes, informations, suivi des productions)
• Assurer le bon fonctionnement global de la cuisine et la relation avec les clients et équipes client sur site

Conditions de travail

• Lieu: Hyères
• EHPAD - 40 couverts
• Type de contrat: CDI
• Horaires: 07h30-14h00 / 16h00-19h30 en roulement sur 2 semaines :
• Semaine1: Lundi, mardi, samedi, dimanche
• Semaine2: Mercredi, jeudi, vendredi

Votre profil

• Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent)
• Première expérience en restauration collective appréciée
• Sens du service, de l'écoute et du contact humain, indispensable en environnement médico-social
• Rigueur, ponctualité et présentation soignée
• Communication, organisation, polyvalence et capacité d'adaptation
• Dynamisme, esprit positif et sens des responsabilités
• Forte autonomie dans le travail, avec capacité à collaborer efficacement avec les équipes sur site (notamment équipe client en charge de la plonge vaisselle)
• Application irréprochable des règles HACCP au quotidien, avec un réel sens des responsabilités

Les + du poste

• Une entreprise familiale à taille humaine
• Un poste avec autonomie et responsabilités
• Une cuisine où le fait maison et les produits bruts ont toute leur place
• Ambiance stable et environnement bienveillant
• Poste utile: impact direct sur les résidents
• Mutuelle d'entreprise
• CSE