Cuisinier (H/F)

REGION HAUTS-DE-FRANCE; Chantilly; On-site; EUR 15,000 - 18,000; Full time

Job summary

La Région Hauts-de-France recrute un cuisinier contractuel pour le lycée Jean Rostand à Chantilly. Vous préparez les plats selon fiches techniques, contrôlez les aliments, assurez le dressage et participez à la distribution des repas tout en veillant à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.

Expérience minimale de 2 ans dans la restauration collective et connaissance des règles d’hygiène. Salaire horaire de 12,31 €, poste à temps plein avec autonomie et travail en équipe.

Qualifications

• Expérience minimale exigée: 24 mois dans le domaine de la restauration collective.
• Capacité à travailler en équipe et à coordonner les activités au sein de l’équipe de cuisine.
• Planifier, prioriser et anticiper les actions en tenant compte des ressources et du calendrier.

Responsibilities

• Préparer et contrôler les matières premières.
• Réaliser les plats et les recettes selon fiches techniques.
• Contrôler les productions (température, qualité sanitaire et gustative).
• Réaliser l’assemblage et le dressage des plats.
• Participer à la distribution des repas et à l’accueil des convives.
• Appliquer les règles d’hygiène en restauration collective et veiller à l’environnement (gaspillage, tri).

Skills

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Job description

La Région Hauts de France recherche pour le lycée Jean Rostand à CHANTILLY un cuisinier contractuel

Les missions :Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper.) ,Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques ,Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative.) ,Réaliser l'assemblage et le dressage des plats ,Participer à la distribution des repas ,Assurer un accueil physique des convives ,Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire ,Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel ,Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées ,Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies ,Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations ,Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local.) ,Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe ,Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble ,Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire ,

Salaire: Horaire de 12.31 Euros

Compétences:

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 24 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).