Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Region Grand est; Reims; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Region Grand Est recherche un cuisinier en remplacement au lycée Raymond KOPA de Reims pour assurer la confection des repas selon les fiches techniques et participer à l'élaboration des menus.

Vous veillerez à l'hygiène selon HACCP, réaliserez la traçabilité et distribuerez les repas, tout en assurant autonomie et esprit d'équipe sur un poste en journée continue, contrat de deux mois renouvelable.

Qualifications

• DIPLOME DE CUISINIER OBLIGATOIRE (Pas de Diplôme d'agent de restauration), maîtrise des normes HACCP.

Responsibilities

• Confectionner les repas selon les fiches techniques et participer à l'élaboration des menus.
• Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste et distribuer les repas.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire selon HACCP; entretien et rangement du matériel et locaux.

Skills

HACCP

Autonomie

Service client

Education

Diplôme de cuisinier

Job description

Dans le cadre d'un remplacement au sein du lycée Raymond KOPA de Reims, vous aurez en charge la confection des repas.Vos missions :

• Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques
• Participer à l'élaboration des menus
• Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste en application du PMS
• Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
• Être à l'écoute des usagers, veiller à l'équilibre alimentaire et remonter au responsable de restauration collective les remarques et suggestions
• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
• Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration
• Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Être le relais en cas d'absence du responsable de restauration collective (si pas de poste de coordonnateur - second de cuisine)
• Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
• Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
• Participer et réaliser les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement
• Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective

DIPLOME DE CUISINIER OBLIGATOIRE (Pas de Diplôme d'agent de restauration), maîtrise des normes HACCP. (Les candidatures ne répondant pas à cette condition de diplôme de cuisinier valide ne seront pas examinées).

Prise de poste au plus tôt à 6h00 pour un poste dit du matin et fin de poste au plus tard à 20h00 pour un poste dit du soir.

Poste en journée continue. Contrat de deux mois susceptible d'être renouvelé.

Experience: 12 MoisCompétences: CAP cuisine,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Restauration,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer les viandes et les poissons,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Superviser la préparation des produits culinaires,Maîtrise des normes HACCPQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.