Cuisinier H/F

Groupe Cahors; Cahors; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe Cahors recherche un employé qualifié pour réaliser les préparations alimentaires, dresser les plats et conditionner les produits destinés aux services hospitaliers. Vous assurerez la production des repas, le contrôle de qualité et le respect des délais, selon les normes HACCP et les règlements internes.

Vous travaillerez en équipe dans un service hospitalier, avec une sensibilité diététique et une gestion des stocks adaptée à l'activité de production des repas et au service hôtelier.

Qualifications

• Manipuler les préparations et dresser des plats selon les besoins du service.
• Adapter recettes pour allergies, régimes ou préférences des patients.
• Maintenir la propreté et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
• Utiliser les logiciels dédiés pour la production et le stock.

Responsabilités

• Elaborer des plats et des repas en respectant les protocoles HACCP.
• Analyser et optimiser les stocks et les préparations.
• Concevoir des menus et recettes variés selon les saisons.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité en cuisine et stockage.

Connaissances

Dresser des plats

Adapter recettes

Propreté zone de travail

Concevoir menus saisonniers

Cuire viandes poissons légumes

Sauces et accompagnements

Hygiène et sécurité alimentaire

Travail en équipe

Formation

Employé qualifié

Outils

Logiciels gestion stocks

Description du poste

Définition du Poste :Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.Les activités du métier et du poste Production des repas Contrôle de la qualité des produits Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions) Dressage des préparations culinaires Composition du buffet Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine Comptage de la production Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activitéSAVOIRS Connaitre les différentes techniques culinaires Connaitre les équipements et technologies des matériels de cuisson Avoir des connaissances en diététique Connaitre et utiliser les différents logiciels dédiés spécifiques au service (hôtellerie et restauration, production des repas et gestion des stocks) Connaitre et utiliser les gestes et postures de manutention Connaitre les principes de la T2A Connaitre les principes du système qualité Connaitre le rôle et la fonction de chaque membre de l'équipe Connaitre la règlementation, les protocoles et les procédures institutionnels et en vigueur dans le service Connaitre et appliquer les principes de la formation HACCP SAVOIRS FAIRE Elaborer des plats, des repas Créer des recettes, des préparations culinaires Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétences Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et de contrôle, afférents à son métier Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétences Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une règlementation spécifiques à son domaine. Participer à l'amélioration du système qualité SAVOIRS ETRE Avoir des qualités relationnelles Entretenir de bonnes relations avec l'ensemble des services de l'hôpital Respecter le secret professionnel, faire preuve de discrétion Etre capable d'adapter l'organisation de son travail à la vie du service Prendre des initiatives en lien avec son domaine de compétences Apporter des idées nouvelles en termes d'organisation du travail Faire son travail avec rigueur Travailler dans le respect mutuel Etre autonome, savoir organiser son travail Travailler en équipe, s'impliquer dans la vie du service, de l'institution Etre ponctuel dans sa prise de poste

Experience: 2 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Activités hospitalièresListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).