Cuisinier H/F

Hopital Asselin-Hedelin; Yvetot; Sur place; EUR 20 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Centre hospitalier Asselin-Hédelin recherche un ouvrier qualifié en cuisine pour assurer la préparation et la confection des repas dans le respect des normes d’hygiène et des régimes spécifiques. Vous gérerez le dressage, le conditionnement et la traçabilité des produits, tout en garantissant la propreté et la sécurité des locaux.

Horaires de jour, repos variables et travail le week-end; expérience minimale de 2 ans en restauration hospitalière souhaitée.

Qualifications

• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacités de dressage et de préparation des plats.
• Organisation du travail et gestion des priorités.
• Sens de la traçabilité et respect des fiches techniques.
• Rigueur et autonomie dans un cadre hospitalier.

Responsabilités

• Réaliser les préparations alimentaires et le conditionnement.
• Assurer la confection des repas en respectant les régimes et textures.
• Contrôler la qualité et la traçabilité des produits.
• Veiller à la propreté des locaux et à l'application des règles d'hygiène.
• Utiliser les équipements de cuisine professionnelle en sécurité.

Description du poste

Présentation de l'établissementLe Centre hospitalier Asselin-Hédelin est un établissement public de santé à orientation gériatrique comportant 15 lits de médecine polyvalente et 25 places de soins médicaux et de réadaptation (SMR) polyvalentes.Il dispose également de 202 places d'EHPAD (dont une place d'hébergement temporaire), d'un PASA et d'un accueil de jour.L'EHPAD se compose des unités suivantes :-

• - L'unité labellisée Unité d'hébergement renforcé (UHR) « Apollinaire » de 14 places


• - L'unité protégée « Verlaine » de 14 places


• - L'unité protégée « Rimbaud » de 14 places


• - L'unité dédiée aux personnes handicapées vieillissantes « Le Village » de 40 places


• - L'unité « Le Hameau » de 40 places


• - L'unité « Le Mesnil » de 40 places


• - L'unité « Le Bourg » de 40 places

Il se compose également d'un centre de ressources territorial (CRT). Mission principale du poste : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.Mission globale :Assurer la préparation et la confection des repas dans le respect des normes d'hygiène alimentaire, des régimes spécifiques et des procédures de restauration collective, afin de garantir aux convives des repas de qualité adaptés à leurs besoins.Activités :Comptage de la productionContrôle de la conformité des produits relatifs à son domaineContrôle de la qualité des produitsContrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activitéContrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activitéDressage des préparations culinairesÉlaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffetÉtablissement des menusPréparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerieConnaissances théoriques ou « savoir »-Connaissances avancées : maitrise hygiène et entretien des locaux.Connaissances techniques ou « savoir-faire »Connaissances générales :

• - Maîtriser les techniques culinaires et les modes de cuisson.


• - Élaborer des préparations chaudes et froides en respectant les fiches techniques.


• - Adapter la production aux régimes alimentaires et textures modifiées.


• - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).


• - Contrôler la qualité des denrées et des préparations.


• - Assurer la traçabilité des produits et le relevé des températures.


• - Organiser son travail et gérer les priorités.


• - Utiliser les équipements de cuisine professionnelle en toute sécurité.


• - Limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des produits.

Conditions : Horaires de jour en repos variables, travail le week-end.

Experience: 24 MoisCompétences: Chaîne du froid,Gestion de la qualité des produits,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Dresser des plats pour le service,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Activités hospitalièresListe des qualités professionnelles:

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés


• Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise)


• Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance