Cuisinier H/F

le Petit Vietnamien; Aulnay-sous-Bois; Sur place; EUR 23 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Petit Vietnamien recrute un cuisinier (H/F) pour un temps plein de 35h dans un restaurant vietnamien. Du lundi au vendredi, le service s’étale de 10h45 à 14h15 puis de 18h30 à 22h00, week-ends fermés. Principales missions: hygiène, achats et réception des denrées, préparation et cuisson des plats, et entretien de la cuisine.

Une expérience en restauration asiatique est exigée et une formation en hygiène est nécessaire pour assurer la sécurité et la qualité des préparations.

Qualifications

• Expérience exigée dans la restauration asiatique.
• Formation hygiène et sécurité alimentaire exigée.
• Maîtrise des fiches techniques et des règles d’hygiène.

Responsabilités

• Respect des règles d'hygiène, des normes et des fiches techniques.
• Achat et réception des denrées alimentaires.
• Nettoyage et maintenance de la cuisine.
• Mise en place : découpe de légumes et viandes.
• Respect des cuissons et dressage des plats.

Connaissances

Cuisine asiatique

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Préparation des plats

Formation HACCP

Formation

Bac pro cuisine

CAP cuisine

Description du poste

Nous recherchons un cuisinier (H/F) pour notre restaurant vietnamien pour un temps plein de 35h. Du lundi au vendredi, nous sommes fermés le week-end, les horaire seront de 10h45 à 14h15 et de 18h30 à 22h00.Il y a une coupure les horaires sont légèrement modifiable.Principales missions :Respect des règles d'hygiène , des normes et des fiches techniques. Achat et réception des denrées alimentaires.Nettoyage et maintenance de la cuisine.Mise en place : beaucoup de découpe, légumes et viandes.Respect des cuissons / nouilles sautées / riz sautes / bo bun / savoir sautés les légumes , les viandes , dressez les desserts .Expérience exigée dans la restauration asiatique. Formation hygiène.

Experience: 1 An(s) - Cuisinier restauration asiatiqueCompétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Cuisinier,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Titre professionnel commis de cuisine,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Superviser la préparation des produits culinairesLangues: Français exigéQualification: Ouvrier spécialiséSecteur d'activité: Restauration de type rapideListe des qualités professionnelles:Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.