Cuisinier expérimenté (H/F) - CDI

Maisons De Famille; Le Mans; Hybride; EUR 23 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Maisons De Famille recherche un Cuisinier expérimenté souhaitant évoluer vers le poste de Second de cuisine. Sous l’autorité du Chef et de la Directrice, vous assisterez dans l’élaboration des menus, remplacerez le Chef en son absence et dirigerez la brigade pour garantir la qualité et la présentation des plats.

Vous coordonnerez la préparation avec l’équipe, superviserez cuisson et service, veillerez à l’hygiène et à la sécurité alimentaire, et contribuerez au respect du budget cuisine tout en

Qualifications

• Cuisinier expérimenté recherché, évoluant vers un poste de Second de cuisine.
• Capacité à remplacer le chef lors d’absences et à assurer le management de la brigade.
• Compétences en élaboration de menus et coordination avec l’équipe de cuisine.

Responsabilités

• Concevoir et participer à l’élaboration des menus.
• Coordonner la préparation des plats avec l’équipe.
• Assurer la livraison et le contrôle qualité des plats servis.

Connaissances

Cuisine experte

Gestion brigade

Hygiène alimentaire

Description du poste

Nous recherchons un Cuisinier expérimenté pour évoluer par la suite vers un poste de Second de cuisine.

Rattaché au Chef de cuisine et sous l'autorité de la Directrice de l’établissement, vous interviendrez sur différentes missions :

- Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus et est amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.

- Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine

- Assure la livraison des repas à domicile (monte et récupère les plateaux)

- Superviser la préparation et la cuisson des plats

- Assurer la qualité et la présentation des plats servis

- Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures

- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Former, superviser le personnel de cuisine et de la salle

- Gérer le budget alloué à la cuisine

- Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes

- Préparation préliminaire et production culinaire

- Entretien de la cuisine et de la salle de restaurant

- Réception et stockage des denrées alimentaires

- Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte.

- Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.

- Communication : transmet au chef de cuisine tous les dysfonctionnements et problématiques rencontrés.