Cuisinier(ère) Restauration Collective – HACCP, Temps Plein

Curie; Saint-Cloud; On-site; EUR 26,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Remboursement des frais de transport ¾

Restaurant d'entreprise

Formation à l'arrivée

Job summary

L'Institut Curie recrute un·e cuisinier·e de restauration collective pour un CDD à temps plein sur le site de Saint-Cloud. Vous intégrez l'équipe HACCP et préparez les plats en respectant les fiches techniques et les procédures de sécurité alimentaire en liaison froide.

Vous garantissez la traçabilité HACCP, effectuez les prélèvements hebdomadaires et coordonnez l'organisation des plateaux patients, le self-service et l'approvisionnement, tout en veillant à l'hygiène et à la propreté du poste.

Qualifications

• Connaissance des règles HACCP et des procédures de sécurité alimentaire en liaison froide.
• Rigueur dans l'enregistrement et l'archivage de traçabilité des productions diététiques.

Responsibilities

• Membre de l'équipe HACCP de la cuisine centrale.
• Élaboration des plats en respectant le planning et les fiches techniques.
• Garantir l'enregistrement et l'archivage de la traçabilité HACCP.
• Réaliser les prélèvements hebdomadaires dans le cadre des obligations vétérinaires et du laboratoire d'analyses.
• Organiser et assurer les chaînes de conditionnement des plateaux patients.
• Assurer la mise en place au self, gérer l'équipe, la qualité, le service et l'approvisionnement.
• Respecter les normes HACCP et la propreté du poste de travail.
• Participer aux commandes avec l'encadrement de cuisine.
• Assurer les rotations des entrées froides et sensibiliser les collaborateurs au GBPH.
• Responsable de l'équipe de cuisine en poste les week-ends et jours fériés travaillés.

Skills

HACCP connaissance

Hygiène alimentaire

Traçabilité

Gestion d'équipe

Job description

L'Institut Curie recrute un·e cuisinier·e de restauration collective pour un CDD à temps plein sur le site de Saint-Cloud. Vous intégrez l'équipe HACCP et préparez les plats en respectant les fiches techniques et les procédures de sécurité alimentaire en liaison froide.

Vous garantissez la traçabilité HACCP, effectuez les prélèvements hebdomadaires et coordonnez l'organisation des plateaux patients, le self-service et l'approvisionnement, tout en veillant à l'hygiène et à la propreté du poste.