Cuisinier en restauration collective (H/F)

Institut Curie - Hôpital Saint-Cloud; Île-de-France; Sur place; EUR 26 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Remboursement des frais de transport ¾

Restaurant d'entreprise

Formation dès votre arrivée

Résumé du poste

L'Institut Curie recrute un(e) Cuisinier(e) de restauration collective pour un CDD à temps plein sur le site de Saint-Cloud. Vous intégrez une équipe HACCP et contribuez à l'élaboration des plats, à la traçabilité et au respect des normes sanitaires.

Vous assurez les prélèvements, le conditionnement des plateaux patients et la gestion du self, avec rotation des postes les week-ends et jours fériés. Rémunération attractive et formation à l'arrivée.

Responsabilités

• Membre de l'équipe HACCP de la cuisine centrale.
• Élaboration des plats préparés en respectant le planning et les fiches techniques dans le cadre de la sécurité alimentaire en liaison froide.
• Garant de l'enregistrement et de l'archivage de la traçabilité HACCP en adéquation avec le poste occupé.
• Responsable des prélèvements hebdomadaires dans le cadre des obligations vétérinaires et du contrôle du laboratoire d'analyses.
• Organiser et assurer les chaînes de conditionnement des plateaux patients.
• Assurer la mise en place au self, gérer l'équipe, la qualité, le service et l'approvisionnement.
• Garant du respect des normes HACCP et de la propreté de son poste de travail.
• Participer aux commandes avec l'encadrement de cuisine.
• Assurer les prévisions et rotations des entrées froides.
• Sensibiliser les collaborateurs de cuisine au GBPH.
• Responsable de l'équipe de cuisine en poste les week-ends et jours fériés travaillés.

Description du poste

L'Institut Curie recrute un(e) Cuisinier(e) de restauration collective, dans le cadre d'un CDD à temps plein sur le site de Saint-Cloud.

Vos principales activités :

• Membre de l'équipe HACCP de la cuisine centrale.

• Élaboration des plats préparés en respectant le planning de fabrication et les fiches techniques dans le cadre de la sécurité alimentaire en liaison froide.

• Garant de l'enregistrement et de l'archivage de la traçabilité HACCP en adéquation avec le poste occupé.

• Responsable des prélèvements hebdomadaires dans le cadre des obligations vétérinaires et du contrôle du laboratoire d'analyses.

• Organiser et assurer les chaînes de conditionnement des plateaux patients.

• Assurer la mise en place au self, gérer l'équipe, la qualité, le service et l'approvisionnement.

• Garant du respect des normes HACCP et de la propreté de son poste de travail.

• Participer aux commandes avec l'encadrement de cuisine.

• Assurer les prévisions et rotations des entrées froides.

• Sensibiliser les collaborateurs de cuisine au GBPH.

• Responsable de l'équipe de cuisine en poste les week-ends et jours fériés travaillés.

Conditions d'exercice de la fonction :

• Horaires réguliers, adaptés aux contraintes de la production.

• Disponibilité vis-à-vis du chef d'unité.

• Pics d'activités en cas de problèmes techniques ou d'absence de personnes.

• Station debout prolongée. Manutention de charges et exposition fréquente au froid.

• Respect des règles d'hygiène et port de la tenue appropriée.

Autonomie et responsabilités :

• Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le chef d'unité.

• Garant du respect des normes HACCP et de la propreté de son poste de travail.

• Responsable de la traçabilité des productions diététiques sur toute la chaîne, y compris du couple temps/température pour le refroidissement rapide.

• Risque pénal si faute professionnelle en cas de toxi-infections alimentaires collectives générant l'intervention des services de la D.D.P.P.

Relations fonctionnelles :

• Rattachement hiérarchique : chef d'unité.

• Activités suivies par le responsable du service restauration.

Horaires :

• 7h00 - 15h05

Nous vous proposons :

• Une formation dès votre arrivée

• Remboursement des frais de transport jusqu'à 75%, restaurant d'entreprise

• Rémunération entre 2 330€et 2 461€ brut mensuel

Cette fourchette sera affinée en fonction de l’expérience professionnelle de chaque candidat.e.

• Un site facilement accessible

À seulement 10 min de La Défense (ligne L et U) et 20 min de Saint-Lazare, l’Hôpital de Saint-Cloud est juste en face de la gare. Il est aussi desservi par le tramway T2, plusieurs lignes de bus et à proximité du métro 10.