Cuisinier en restauration collective hospitalière (F/H)

Eps Ville Evrard; Neuilly-sur-Marne; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

L'Établissement Public de Santé Ville-Évrard recrute un Cuisinier (F/H) pour rejoindre l'Unité Centrale de Production Alimentaire à Neuilly-sur-Marne. Vous participez à la préparation, production et conditionnement des repas destinés aux patients, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Le poste offre un cadre structuré, favorisant le travail en équipe, la polyvalence et le développement des compétences, avec des horaires fixes du lundi au vendredi et activité en

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine exigé.
• Expérience en restauration collective et/ou production culinaire en liaison froide.
• Bonne connaissance des règles HACCP et de la chaîne du froid.
• Capacité à respecter procédures et à travailler dans un environnement de production organisé.

Responsibilities

• Réaliser les préparations culinaires en liaison froide selon menus et plannings.
• Adapter les plats aux régimes alimentaires et textures spécifiques.
• Appliquer les procédures de refroidissement, conditionnement et étiquetage.

Skills

Rigueur

Organisation

Liaison froide

Esprit d'équipe

Education

CAP/BEP Cuisine

Job description

Etablissement public de santé mentale de Ville-Evrard (Neuilly-sur-Marne)

Cuisinier en restauration collective hospitalière (F/H)

Date de limite de candidatures 31 déc. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé Cuisinier en restauration collective hospitalière (F/H)

Contrat CDD

L'Établissement Public de Santé Ville-Évrard recrute un Cuisinier (F/H) pour rejoindre son Unité Centrale de Production Alimentaire, située à Neuilly-sur-Marne.

Au sein d'une équipe de professionnels de la restauration collective, vous participez à la préparation, à la production et au conditionnement des repas destinés aux patients et aux différents services de l'établissement.

Notre unité centrale assure quotidiennement la production de 4 000 à 4 500 repas, dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire.

Vous intégrerez un environnement de travail structuré, favorisant le travail en équipe, la polyvalence et le développement des compétences.

Vos missions

Sous la responsabilité du responsable de production, vous serez notamment chargé(e) de :

Production culinaire :

• Réaliser les préparations culinaires en liaison froide conformément aux menus, fiches techniques et plannings de production.
• Adapter les préparations aux différents régimes alimentaires et textures spécifiques.
• Appliquer les procédures de refroidissement rapide, de conditionnement et d'étiquetage.
• Contrôler la qualité et la quantité des marchandises réceptionnées.
• Respecter les volumes et délais de production.

Conditionnement et hygiène :

• Participer au conditionnement et au stockage des repas.
• Garantir le respect de la chaîne du froid et assurer la traçabilité des préparations.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Effectuer les autocontrôles réglementaires.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements et des espaces de travail.

Missions complémentaires :

• Participer ponctuellement aux activités des autres secteurs de production.
• Effectuer des remplacements sur les différents sites de restauration de l'établissement en Seine-Saint-Denis.
• Contribuer à la préparation de prestations traiteur et événementielles : buffets, cocktails, séminaires et événements institutionnels.

Profil recherché

Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et appréciez le travail en équipe.

Vous possédez idéalement :

• Un CAP, BEP Cuisine ou diplôme équivalent.
• Une expérience en restauration collective et/ou en production culinaire en liaison froide.
• Une bonne connaissance des règles HACCP, de la chaîne du froid et des procédures de sécurité alimentaire.
• Une capacité à respecter les procédures et à travailler dans un environnement de production organisé.

Vos qualités :

• Rigueur et sens des responsabilités.
• Polyvalence et capacité d'adaptation.
• Esprit d'équipe et sens du service public.
• Organisation et autonomie dans l'exécution des missions.

Le permis de conduire est apprécié pour les interventions ponctuelles sur les sites extérieurs.

Conditions de travail

• Travail du lundi au vendredi, selon deux plages horaires possibles :
• Horaire 1 : lundi de 6h00 à 14h00, mardi au vendredi de 6h00 à 13h30.
• Horaire 2 : lundi de 7h00 à 15h00, mardi au vendredi de 7h00 à 14h30.
• Repos les week-ends et jours fériés, sauf nécessité de service.
• Activité en environnement réfrigéré.
• Station debout prolongée et manutention selon les postes.
• Déplacements ponctuels possibles sur les autres sites.
• Équipements de protection individuelle fournis par l'établissement.

Présentation de l'établissement

L'Établissement Public de Santé Ville-Évrard est un acteur majeur de la psychiatrie publique en Seine-Saint-Denis.

Présent sur plusieurs sites du département, l'établissement propose une offre de soins diversifiée et accompagne chaque année plusieurs dizaines de milliers de patients.

Sa Direction des Achats, de la Logistique et de l'Hôtellerie contribue quotidiennement au bon fonctionnement des services hospitaliers.

Le service de restauration s'appuie sur une équipe de 55 professionnels et une unité centrale de production alimentaire assurant la préparation et la distribution de plusieurs milliers de repas chaque jour.

Rejoindre l'EPS Ville-Évrard, c'est mettre votre savoir-faire culinaire au service des patients et participer à une mission essentielle du service public hospitalier.

Etablissement public de santé mentale de Ville-Evrard, 202, avenue Jean Jaures, 93332 Neuilly-sur-Marne