Chef de cuisine Adjoint F/H CDI

LNA Santé Group; Épinay-sur-Seine; Remote; EUR 32,000 - 46,000; Full time

Benefits offered by this job

Remboursement transports 75%

Prime mobilité 25€/mois

Mutuelle

Job summary

La Maison de Santé d’Epinay, affiliée à LNA Santé, recherche un chef de cuisine adjoint pour superviser la production des repas des patients et du personnel, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous assurerez le management délégué de l’équipe, contribuerez à l’élaboration des menus, gérerez les achats et le suivi des stocks, et veillerez à la traçabilité des contrôles et à la qualité des plats servis.

Qualifications

• Expérience solide en cuisine et management d'équipes.
• Connaissance des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Capacité à planifier menus et achats.
• Rigueur, ponctualité et motivation pour progresser.

Responsibilities

• Participer à l’élaboration des menus avec le chef et la commission restauration.
• Organiser l’activité quotidienne de l’équipe et assurer le respect des fiches recettes et grammages.
• Dresser les assiettes et gérer le service des plateaux (petit-déjeuner, déjeuner, dîner).
• Gérer les commandes, les stocks et les inventaires via le logiciel d’approvisionnement.
• Appliquer les règles d’hygiène et assurer la traçabilité des contrôles et des actions correctives.
• Manager l’équipe de cuisine par délégation et communiquer les consignes.

Skills

Cuisine basics

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Plan HACCP

Education

CAP/ BEP cuisine

Tools

Logiciel d’approvisionnement

Job description

À la Maison de Santé d’Epinay, vous êtes les héros du quotidien !

Vous avez le cœur sur la main et la passion dans le sang ? Ça tombe bien, nous aussi !

Planning

Planning : lundi au vendredi (exceptionnellement le week-end)

Le poste

En tant que Chef de cuisine Adjoint, vous participez à la production de l'ensemble des repas (patients et collaborateurs) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous assurez par délégation certaines missions du chef de cuisine, notamment manager la qualité et les risques ou gérer les achats, et le remplacez en cas d’absence.

Missions :

• Participer à l’élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine et la commission restauration, en intégrant les ateliers thérapeutiques et en proposant des améliorations culinaires.

• Organiser l’activité quotidienne de l’équipe, suivre et ajuster le travail, garantir un bon esprit d’équipe et la conformité des productions aux fiches recettes et grammages.

• Dresser les assiettes, organiser le service des plateaux (petit-déjeuner, déjeuner, dîner) et contrôler le respect de l’offre culinaire définie.

• Gérer les commandes, les stocks et les inventaires via le logiciel d’approvisionnement en fonction des besoins, budgets et fournisseurs référencés ; réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.

• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène selon le Plan de Maîtrise Sanitaire, assurer le nettoyage, la gestion des points critiques et proposer des améliorations.

• Participer à la démarche Qualité, assurer la traçabilité des contrôles, appliquer les plans d’actions liés aux écarts, et veiller à la prévention des risques professionnels.

• Manager l’équipe de cuisine par délégation : communication des consignes et répartition des tâches.

• Utiliser les outils numériques (tablette, logiciel d’approvisionnement), informer sur les problèmes techniques et respecter la charte informatique.

Rémunération

Selon la grille de rémunération conventionnelle.

Les bonus du quotidien :

• Transports (selon votre choix) : Remboursement des transports en commun à 75%, prime mobilité (covoiturage, vélo…) de 25€/mois

• Intégrer LNA Santé c’est aussi : Parcours d’intégration personnalisé - Possibilité d’évolution de carrière - Formations interne - Ecole de formation - Mutuelle - CSE…. Chez nous, vous aurez la possibilité d’évoluer et de vous former tout au long de votre carrière.

Profil Recherché

CAP/ BEP cuisine

Vous avez de solides bases en cuisine (dressage, découpe, hygiène), êtes rigoureux, ponctuel et motivé pour monter en compétence.

Vous disposez d'une solide expérience en cuisine et avez déjà managé des équipes.

Tous nos postes sont ouverts aux travailleurs en situation de handicap.

Notre établissement

Située aux portes de Paris, la clinique psychiatrique d'Epinay-sur-Seine est spécialisée dans la prise en charge de personnes adultes atteintes de troubles psychiatriques. Elle est également habilitée à recevoir les hospitalisations sous contrainte (SPDT et SDRE). Réparti en 4 unités de soins, notre établissement compte : 200 lits d’hospitalisation complète, 50 lits de postcure, 3 lits d’hospitalisation nocturne et 25 places d’hospitalisation de jour.

Notre établissement est accessible en transport en commun (Tram T8 arrêt "Les Béatus") et dispose d'un parking pour ses équipes.

Visite virtuelle de notre établissement : https://youtu.be/-QtVv4-zFEA